mrt 102014
 
Gehaktbal of slavink met augurk en kerrie

Gehakt gaat eigenlijk nooit vervelen omdat je er zoveel kanten mee op kunt. Niet alleen wat vorm betreft maar ook wat je erdoor doet kan een heel verschil maken. Ballen, hamburgers, slavinken of saus. Met gehakt is het altijd smullen. Van het gehakt in dit recept kun je ballen maken (of kleine balletjes), of hamburgers. De augurk er niet los bij maar erdoor. Begin met het fijnhakken van een ui en twee tenen knoflook. Smoor die samen in een klein [Lees verder ...]

Print Friendly
feb 102014
 
Wintergroenten met pikant vlees

Bij de groenteboerin van Hoeve Biesland  kochten wij botermalse gemengde sla en ook waren er al raapsteeltjes. De lente lonkt! We moeten echter nog even de laatste loodjes van de winter door en daarom nog een wintergroentenschotel. Zo eentje waar je eigenlijk van alles in kunt smijten. Even de koelkast open en kijken wat er nog ligt. Wortel, pastinaak, knolselderij, champignons, paprika. Het kan allemaal. Zelf even uitrekenen wat je nodig hebt. We gaan uit van 200 gram groente en [Lees verder ...]

Print Friendly
dec 222013
 
Paksoistamppot met kerrie en een kipschnitzel

Er was eens een Paksoi en die lag een beetje te wachten op wat komen ging. Naast de Paksoi waren twee kipfilets die nodig de pan in moesten. Dan denk je, dat wordt iets Oosters met rijst enzo. Mooi niet. Paksoi is uitermate geschikt om een fijne stamppot mee te maken. Zoals je ziet op de foto het wit en groen fijnsnijden maar wel even apart van elkaar houden. Eerst de hardere witte stukjes roerbakken en op het laatst het [Lees verder ...]

Print Friendly
nov 042013
 
Kipschnitzel in witte wijn/citroensaus met zwarte olijven en peterselie

Fijn recept voor een etentje dit. Als je een voorafje en een dessert hebt kun je wat minder grote porties als hoofdgerecht nemen. In dat geval heb je aan twee kipfilet voor vier personen meer dan genoeg. We gaan die kipfilets overdwars in hele dunne plakken snijden. Kipfilet op de snijplank en je hand erop met de vingers omhoog! Met een heel scherp groot mes snij je nu de kipfilet in drie dunne plakken. Die plakken leg je tussen plasticfolie [Lees verder ...]

Print Friendly
sep 162013
 
Stoof van runderlappen met sjalotjes en bier

Niets moeilijker dan een fijne foto maken van een stuk gebraden vlees of stoofschotel. Lijkt over het algemeen nergens op. Maar smaakt des te beter want het vlees op de foto was heel mals en viel bijna uit elkaar bij het aanraken. We gaan de tijd van stoof- en stamppotten weer tegemoet dus even oefenen met deze is een goed begin. Ik had hem eerst Herfststoof willen noemen maar dat ststststst in het midden vond ik niet handig. Voor twee [Lees verder ...]

Print Friendly
aug 042013
 
Ragu

Er zijn vele wegen die naar een mooie Ragu leiden. Daarom ga ik ook niet in discussie over wat nou het echte en juiste recept is. Ik maak dat lekker zelf uit. En jullie ook. Maar neem nou eens van mij aan dat het heel slim is om een bak Ragu in de vriezer te hebben. Daar maak je op een drukke dag toch heel snel een makkelijke maaltijd mee. We hadden al eens de Bolognese di Antonio en vandaag [Lees verder ...]

Print Friendly
jun 112013
 
Speklapjes uit de oven (met aardappeltjes)

Speklapjesprobleem. Ik vind het een leuk woord. Veel mensen hebben een speklapjesprobleem. Ze passen namelijk niet in de pan als je er een paar hebt. Kwestie van in stukken snijden. Die speklapjes dan hè? Maar je hebt eigenlijk geen pan nodig die spetterende speklapjes veel spetters rond laat spetteren op je spetvrije kookplaat. Om knapperig gebakken aardappels met knapperig gebakken speklapjes op tafel te zetten heb je precies één (uno, un, one, eins, ien, en, einn) ovenschaal nodig. Verder geef [Lees verder ...]

Print Friendly
mei 302013
 
Gehaktballen maar dan een beetje anders

DeMan maakte heerlijke ballen. Anders dan anders ballen. Dus ik gelijk mijn notitieblokje erbij gepakt. En als ik dan vraag: “Hoeveel kruiden, olijven en kappertjes deed je erin?” Dan zegt hij: “Oh, een handje.” Je kunt mij niet kwaaier krijgen. Wat is nou een “handje”? Grote hand. Kleine hand. Hand met een gat erin. Dat maakt nogal een verschil. Maar goed, we hebben het weer bijgelegd en zijn uitgekomen op de juiste hoeveelheden. Hier komen de anders dan anders ballen. [Lees verder ...]

Print Friendly
mei 272013
 
Kip in witte wijn met veel knoflook

Dit heet kip in witte wijn en als je er meer dan 5 tenen knoflook indoet dan heet het kip in witte wijn met veel knoflook. Dat laatste was bij ons het geval want DeMan deed er 15 tenen knoflook in. Daar blijft overigens niet veel van over dus dat kun je rustig doen. Ook als je de volgende dag moet zoenen. Dit recept is voor 4 kippenpoten. Of je die met 2 of met 4 personen opeet mag je [Lees verder ...]

Print Friendly
apr 202013
 
Stoof varkensvlees, venkel en mosterd

Ik krijg weleens de vraag: “weet jij iets met venkel?” Het antwoord is JA. Ik weet iets met venkel. We hebben pas de spaghetti met venkel en tonijn gehad. En er staat een venkelgratin ook op deze site. En nog een paar recepten. Vandaag voegen we daar varkensvlees met venkel en grove mosterd aan toe. Deze schotel kun je ook heel fijn invriezen om later een makkelijke maaltijd op tafel te kunnen zetten. Nu maken we hem voor vier personen. [Lees verder ...]

Print Friendly