aug 042013
 
Ragu

Er zijn vele wegen die naar een mooie Ragu leiden. Daarom ga ik ook niet in discussie over wat nou het echte en juiste recept is. Ik maak dat lekker zelf uit. En jullie ook. Maar neem nou eens van mij aan dat het heel slim is om een bak Ragu in de vriezer te hebben. Daar maak je op een drukke dag toch heel snel een makkelijke maaltijd mee. We hadden al eens de Bolognese di Antonio en vandaag [Lees verder …]

jan 222012
 
Witlof/gehaktschotel uit de oven

“Je moet eens leren omgaan met dat fototoestel” riep De Man des huizes. Nou fijn hoor. Gezellig. Maar ja, hij heeft wel een beetje gelijk. Ik schiet altijd maar wat in het rond en het zou veel beter kunnen want het is echt een heel goed toestel. En zo af en toe zijn de foto’s nog best om aan te zien. Deze overheerlijke gehakt met witlof op aardappelpuree ovenschotel maakten wij ergens vorige week en ik vind het een geweldig [Lees verder …]

nov 212011
 
Pasta met courgette en salami uit de oven.

Als je het heel snel zegt dan klinkt het niet echt slecht voor de lijn. Pasta met courgette en salami. Maar helaas, het is een machtige schotel. Een heerlijke! Dat dan weer wel. Hij komt uit het nieuwe boek “Pasta” van Gino D’Acampo. Het nadeel van eigenwijs zijn alles op je eigen wijze doen is dat ik het recept voor zes personen gewoon door twee deelde zodat ik voor drie personen kookte terwijl we toch echt maar met z’n twee [Lees verder …]

nov 162011
 
Witlof met geitenkaas

Dit recept uit het kookboek van Adriaan Jaeggi is wellicht het allersimpelste dat erin staat. Niet alles in dit boek is makkelijk maar veel wel. Wij hielden ons helemaal aan het recept. Behalve wat de verse zwarte peper betreft. Dat stond niet in het recept. Twee stronken witlof per persoon in een beboterde ovenschaal. Verkruimelde geitenkaas erover en nog wat vlokjes boter. Afdekken (wij namen alufolie) en een uur in een oven van 180 graden. Klaar ben je. Het was [Lees verder …]

okt 262011
 
Geraspte aardappels met kaas uit de oven

Alweer een aardappelrecept. Het moet maar eens afgelopen zijn met die aardappelrecepten. Deze is overigens wel superhandig. Ten eerste is het erg lekker. Ten tweede is het een ovenschotel dus geen gegoochel met een koekenpan. Ten derde kun je het vooraf klaarzetten. Altijd fijn als je gasten hebt. Hoeveel je maakt hangt af van de rest van het diner. Dat moet je dus fijn zelf bepalen. Ik geef je de hoeveelheden voor ongeveer 700 gram aardappelen. Aardappelen schillen en grof [Lees verder …]

okt 192011
 
Roseval aardappels uit de oven

Dit zijn Roseval aardappelen. Bij sommige grootgrutters zitten ze in zakken en die noemen ze dan Rode aardappelen of Oven aardappelen. Want als mensen Roseval aardappelen op de zak zien staan dan schrikken ze zich een hoedje. Denken ze gelijk dat het iets moeilijks is en lopen ze hard weg. Nergens voor nodig want het is zo simpel om fijne geroosterde aardappels te maken. De Roseval aardappels wassen en in mooie gelijke stukken snijden. Niet schillen dus. Hoort u mij? [Lees verder …]

okt 032011
 
Bloemkool uit de oven

Zit ik heel moeilijk en ingewikkeld te doen over “wat zullen we eten” afgelopen zondag. Van alles te verzinnen en kookboeken door te bladeren. Zegt De Man ineens: “Hebben we bloemkool in huis?” Ja, dat hadden we. Had hij het recept van Koken Blogo van Karin gelezen. Nu hadden we wel komijn in huis maar niet gemalen en we hadden ook geen zin om het te malen. Dus wat anders verzonnen. De bloemkool in hele kleine roosjes in een braadslee [Lees verder …]

sep 062011
 
Ovenschotel broccoli, gnocchi en blauwe kaas

Dit is zo simpel dat je het geen recept kunt noemen. Het is een snel en vooral geen-zin-om-te-koken maaltijd en toch fijn geen kant en klaar openrukken. Behalve dan de gnocchi. Je hebt mensen die houden van gnocchi en je hebt mensen die liever gekookte aardappeltjes gebruiken voor dit gerecht. Maar als je heel snel klaar wilt zijn en toch lekker wilt eten dan gaat er voor deze schotel een zak gnocchi uit de supermarkt open. Die zijn overigens best [Lees verder …]

jun 232011
 
Viscurry uit de oven

Oh Oh, dit was me toch een fijne ovenschotel. Dit recept komt uit de geweldige culinaire scheurkalender 2011 van Karin Luiten en Onno Kleyn. Aangezien ik vrijwel altijd alles op mijn eigen wijze doe (dat is iets anders dan eigenwijs!) werd het toch nog mijn eigen schotel. Met meer saus in een iets andere verhouding dan in het originele recept. Garnalen erbij en geen peultjes maar wat meer sperzieboontjes. Ovenschaal invetten en een rode paprika in reepjes snijden en daar [Lees verder …]

mei 302011
 
Ovenschotel met ricotta, spinazie en tomaat

Toen ik deze schotel in een Engels kooktijdschrift zag staan wist ik direct dat het een lekkertje was. Daar hoef je ook geen topkok voor te zijn om dat te zien. Wij hielden ons keurig aan de hoeveelheden en zodoende kan ik jullie vertellen dat dat wel een beetje weinig is. Volgende keer maak ik het voor vier personen en eet het met z’n twee op. Nu hadden wij er alleen groene salade bij dus dat scheelt. Als je een [Lees verder …]