Is dit geen smulbord? Ik ben dol op zo’n bord met allerlei hapjes. Dit is een Grieks smulbord. We gaan het even hebben over de salade die tussen de olijven en de witte bonen ligt. Rechts beneden zal maar zeggen. Dat is Htipiti. Nee, geen typefout. Het heet echt zo. Er zijn veel recepten voor…
Categorie: Bijgerecht
Mosterdpuree
Erg slecht deze mosterdpuree en zo heerlijk winters. Belangrijk van aardappelpuree is dat het heel warm op tafel komt. Daar is een truc voor die ik graag met jullie deel. Voor vier personen kook je een kilo aardappelen (afkokers en dus bloemige!) gaar. Stort de aardappelen in een vergiet en doe in de nog warme…
Kastanjes poffen of kastanjejam
Dit recept is voor collega E. die aan het stoeien is met kastanjes. Kastanjes poffen? De één zegt dit en de ander zegt dat. Maar het boek De Zilveren Lepel is er heel duidelijk in. Insnijden langs de platte kant, op een bakblik leggen, oven op 180 graden en dan een half uurtje erin. Mij…
Zongedroogde tomaten
Tijdens een hele warme zomer, met heel veel zon, kun je tomaten buiten laten drogen. Krijg je wel alle luchtvervuiling op je tomaatjes. Liever dus in de oven. Zelfs als het mooi weer is. Eerst de potten steriliseren. Doe ze in de vaatwasser en laat een keertje draaien zonder andere dingen erbij. Vanaf dat moment…
Gekookte wortelsalade
De zomer is bij uitstek geschikt om groente op kamertemperatuur te eten. Wortelsalade hoef je niet altijd van rauwe wortel te maken maar is ook op deze manier heel erg lekker. Niet vanuit de ijskast op tafel maar op kamertemperatuur dus. We hebben het hier over bospeen maar je kunt natuurlijk ook wortels van een…
Honing/tijm tomaten
De lente is volop aanwezig en dat doet mij altijd verlangen naar tomaten. Die zijn nog niet zo lekker op dit moment maar je kunt ze wel lekkerder maken. En deze moeten ook echt op onze Paasbrunch komen. Ik hou niet zo van “gewone” tomaten waar niks mee is gedaan. Dan moeten ze wel van…
Kaascake
Je zou natuurlijk kunnen besluiten om een kaasbrood kaascake te bakken. Weer eens iets anders dan dat voorgebakken brood uit de supermarkt en zo klaar. Oven op 180 graden. Meng 300 gram bloem met 1 eetlepel en 2 theelepels bakpoeder, 1,5 theelepel zout en 1 halve eetlepel heel grofgemalen drie kleuren peper. Die peperkorrels kun…
Kweeperen in siroop
Een tijd geleden had ik het geluk dat iemand in mijn omgeving geen raad wist met een partij kweeperen. Ik wel. Je kunt ze gewoon als luchtverfrisser op een schaal in de kamer zetten. Ze blijven maanden goed al zullen ze wel verschrompelen. De geur is heel lekker en heel bijzonder. Als je ze wilt…
Aardappeltaartjes
Of aardappelburgers. Of aardappelcakejes. Je mag ze noemen zoals je wilt. De hoeveelheden mag je zelf uitrekenen maar dat is helemaal niet zo moeilijk. Hou deze verhoudingen aan: Voor iedere ons aardappel neem je 10 gram bloem en 10 gram geraspte kaas. In dit geval nemen we 500 gram aardappelen en koken die gaar. Stamp…
Gratin Dauphinois
Gratin Dauphinois is een blijvertje. Een klassieker zogezegd. Het komt regelmatig op tafel en wat heb je nog meer nodig dan zo’n schotel? Een mooie sla met een fijne dressing en verder hoeft er van mij niks bij. Ja, glaasje rood natuurlijk. Voor 3 of 4 personen schil je een kilo aardappelen en snij die…