Rijst koken kan iedereen maar deze feestrijst is echt een feestje op je bord. Je kunt de rijst serveren in bootjes die gevouwen zijn van bananenblad en daarna opgewarmd in de stomer. Handig en leuk als je eters krijgt! Je kunt trouwens rijst altijd vooraf koken en opwarmen in de magnetron. Maar wij koken deze…
Categorie: Bijgerecht
Spektomaatjes
Spektomaatjes. Er zijn veel prutjes op de wereld en ze zijn over het algemeen erg handig want je kunt er van alles mee. Ze kunnen dienen als basis om iets lekkers mee te maken. Maar een goed prutje kun je ook zonder verdere toevoegingen gebruiken. Deze spektomaatjes (blokjes spek beetje uitbakken en dan gehalveerde kleine…
Witlof met ham en kaas
Eerst begreep ik niet waar Karin op Koken met Karin het over had. Ik had de nieuwe Groente ideetjes van Appie nog niet gezien. Wegens gescheurde kniebanden kom ik even niet echt buiten de deur en dan mis je zulke belangrijke dingen. Maar gelukkig bracht een vriendin het reclameblaadje van Appie mee en daar stonden…
Vismayonaise
Ik noem dit een vismayonaise. Slaat misschien nergens op maar dat kan mij niet schelen. Het komt voort uit een hele snelle Vitello Tonato saus. Die gaat zo: Een blikje tonijn op olie in de blender met vier dikke eetlepels mayonaise, een paar ansjovisfilets (3 of 4) en wat citroensap. Garneren met kappertjes en plakjes…
Aardappeltjes met spek en salie uit de oven
Het recept schijnt afkomstig te zijn uit één van de kookboeken van het River Café en dan weet je eigenlijk al dat het goed is. Wij maakten het voor een grote groep met Roseval aardappeltjes (niet schillen) en plakken rookspek. Voor onszelf hebben we het later nog eens gemaakt met gewone vastkokende aardappelen (wel schillen)…
Salade met appel/ui/ei/komkommer
Eigenlijk zou ik dit “gepikte salade” moeten noemen. Ik kwam bij de groentenboer en die had dit voorgefabriekt in zijn opschepbakken liggen. Er zat erg veel ei in en veel vette mayo. Om over de prijs maar helemaal niet te spreken. Ik dacht: dat kan ik beter en verdraaid, het is nog waar ook. Wat…
Ciabatta met tomaten
Een heerlijk voorgerecht of koele lunch voor warme dagen. Zorg voor een pond goede rijpe tomaten en snij die in kleine blokjes. Meng die met 1/4 theelepel zout, een 1/4 theelepel zwarte peper, 2 of 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel balsamico en 1 eetlepel witte wijnazijn. Even proeven en als de tomaten niet zo zoet…
Griekse aardappelsalade
We maakten deze Griekse aardappelsalade voor bij een BBQ bij vrienden. Hij was zo lekker dat we hem de volgende dag weer maakten (want alles nog in huis) en als avondmaaltijd aten met geroosterd brood, wat zachte geitenkaas en zadziki. De hoeveelheden zijn een beetje moeilijk te geven want De Man doet alles op gevoel….
Parmezaanchips
Alvorens jullie even in de steek te laten om elders te gaan genieten hier een simpel maar oh zo chique knabbeltje. Maak het van fijngeraspte parmezaanse kaas. Mengen met heel grofgemalen gemengde peperkorrels, wat gedroogde tijm en rozemarijn. Maar met helemaal niks erdoor zijn ze ook heerlijk. Oven op 200 graden. Bakblik met bakpapier erop….
Abrikozenprut
Jam is het zeker niet en je kunt het niet dagenlang bewaren. Maar je moet het eigenlijk helemaal niet bewaren. Niet moeilijk doen met de hoeveelheden. Als je een goede kwaliteit gedroogde abrikozen hebt (Californische bijvoorbeeld) dan hoeft het maar 15/25 minuten te koken. Minder goede kwaliteit kookt iets langer. Neem een pond gedroogde abrikozen,…