Als het weer zo blijft dan kunnen we wel vast aan de stamppot gaan. Het lijkt wel herfst. Met een beetje geluk krijgen we nog een mooie nazomer maar voorlopig liever een stevige schotel op tafel. Oven op 220 graden. Voor vier personen schil je aardappelen (zo’n 800/1000 gram) en kookt ze gaar. Stamp er…
Categorie: Groenten
Rode kool salade
Er schijnt al zomerrodekool (leuk woord voor een woordspelletje) te zijn. Bij de supermarkt zul je dat vast niet aantreffen en ook de groentejuwelier levert voornamelijk nog kant-en-klaar of voorgesneden prut aan. Maar met een beetje geluk treft je in een biopakket of bij de natuurwinkel een zomerrodekool. Die eten wij uiteraard rauw als salade….
Witte bonen in tomatensaus anders
Wie doet dat nog? Bonen in de week zetten en zelf koken? Wij dus. Kleine moeite en heel goed voor de huishoudknip. Niet in het kookboek van je grootmoeder kijken naar de hoeveelheden die je nodig hebt want die werkten veel langer en harder dan wij en bovendien aten ze er vaak geen vlees bij…
Wortelen in Marsalawijn
Nog wat Marsalawijn over van de kerst? Zo niet, dan fluks een flesje halen. Goed dessertwijntje gaat er altijd in en het laatste glas of twee bewaar je om de volgende dag deze wortelen mee te maken. Voor twee personen een pond winterwortelen in dunne plakjes snijden. Boter smelten in een pan met dikke bodem…
Witlof/bleekselderijgratin
Door al die kant- en klaarzaken in de winkel ga ik steeds steviger mijn hakken in het zand zetten. Het kerstnummer van de Allerhande is eigenlijk niets anders dan een toonbeeld van onze onkunde en onwil om zelf te koken. Zowel bij de Appie als bij de groenteboer zie ik sperzieboontjes waar het plakje spek…
Koolrabischotel
Wie kookt er nog koolrabi vandaag de dag? Niet veel mensen want ze weten niet meer wat je met een koolrabi moet doen. Sterker nog, veel mensen weten niet eens hoe een koolrabi eruit ziet. Koolrabi is een heerlijke groente die uitstekend past bij een vleesgerecht. Je neemt één koolrabi per persoon en dit recept…
Karbonade met aubergineschotel
Van dit gerecht heb ik geen plaatje. Dat geeft niks want de beschrijving alleen is al voldoende om te watertanden. Voor vier personen marineer je vier karbonades of varkensfiletlapjes een paar uur in olijfolie, vier of vijf takjes rozemarijn en flink wat zwarte peper. Snij 750 gram aubergines in lange dunne plakken, bestrooi ze met…
Chinese Kip/broccoli-wok
Wie heeft er tegenwoordig nog maizena in huis? Iedereen natuurlijk want daarmee kun je een eenvoudig wokgerecht zo’n mooie dikke glanzende saus geven. Zorg dat alles klaar staat en kook vooraf de rijst. Die kun je dan gewoon opwarmen in de magnetron en zodoende kun je je aandacht helemaal aan dit simpele maar zeer smakelijke…
Boerenkool op drie verschillende manieren
Boerenkool kopen we tegenwoordig natuurlijk voorgesneden bij de groentenman. Wie staat er nog grote bladen te wassen en af te ritsen? Ik niet. Reken voor een ouderwetse stamppot op 200 gram boerenkool en 350 gram aardappelen per persoon. Om een goeie smeuige stamppot te krijgen is de kooktijd belangrijk. Leg de aardappelen in de pan…
Hutspot anders
Ziet dit er smakelijk uit? Niet echt. Toch is het dat wel. Als ode aan het Leidens Ontzet van dit weekend dit eetidee. Niks bijzonders eigenlijk. Gewoon stamppot peen en uien maar dan net ietsje anders. Die rookworst doen we niet en dat klapstuk ook niet. Veel te vet en de stamppot zelf ligt al…