Dit is maar een heel klein stukje van het enorme rauwkostbuffet waar we ons tijdens de vakantie steeds weer aan vergaapten en ook veel van aten. Er kwam nog een paar meter achteraan. Heerlijke dressings erbij en zaken zoals kappertjes, ansjovis in azijn etc.etc. Mooi gesneden rauwkost is heerlijk eten met een dipsaus. Wel graag…
Categorie: Groenten
Gekookte wortelsalade
De zomer is bij uitstek geschikt om groente op kamertemperatuur te eten. Wortelsalade hoef je niet altijd van rauwe wortel te maken maar is ook op deze manier heel erg lekker. Niet vanuit de ijskast op tafel maar op kamertemperatuur dus. We hebben het hier over bospeen maar je kunt natuurlijk ook wortels van een…
Honing/tijm tomaten
De lente is volop aanwezig en dat doet mij altijd verlangen naar tomaten. Die zijn nog niet zo lekker op dit moment maar je kunt ze wel lekkerder maken. En deze moeten ook echt op onze Paasbrunch komen. Ik hou niet zo van “gewone” tomaten waar niks mee is gedaan. Dan moeten ze wel van…
Courgetteschotel
Als het weer zo blijft dan kunnen we wel vast aan de stamppot gaan. Het lijkt wel herfst. Met een beetje geluk krijgen we nog een mooie nazomer maar voorlopig liever een stevige schotel op tafel. Oven op 220 graden. Voor vier personen schil je aardappelen (zo’n 800/1000 gram) en kookt ze gaar. Stamp er…
Rode kool salade
Er schijnt al zomerrodekool (leuk woord voor een woordspelletje) te zijn. Bij de supermarkt zul je dat vast niet aantreffen en ook de groentejuwelier levert voornamelijk nog kant-en-klaar of voorgesneden prut aan. Maar met een beetje geluk treft je in een biopakket of bij de natuurwinkel een zomerrodekool. Die eten wij uiteraard rauw als salade….
Witte bonen in tomatensaus anders
Wie doet dat nog? Bonen in de week zetten en zelf koken? Wij dus. Kleine moeite en heel goed voor de huishoudknip. Niet in het kookboek van je grootmoeder kijken naar de hoeveelheden die je nodig hebt want die werkten veel langer en harder dan wij en bovendien aten ze er vaak geen vlees bij…
Wortelen in Marsalawijn
Nog wat Marsalawijn over van de kerst? Zo niet, dan fluks een flesje halen. Goed dessertwijntje gaat er altijd in en het laatste glas of twee bewaar je om de volgende dag deze wortelen mee te maken. Voor twee personen een pond winterwortelen in dunne plakjes snijden. Boter smelten in een pan met dikke bodem…
Witlof/bleekselderijgratin
Door al die kant- en klaarzaken in de winkel ga ik steeds steviger mijn hakken in het zand zetten. Het kerstnummer van de Allerhande is eigenlijk niets anders dan een toonbeeld van onze onkunde en onwil om zelf te koken. Zowel bij de Appie als bij de groenteboer zie ik sperzieboontjes waar het plakje spek…
Koolrabischotel
Wie kookt er nog koolrabi vandaag de dag? Niet veel mensen want ze weten niet meer wat je met een koolrabi moet doen. Sterker nog, veel mensen weten niet eens hoe een koolrabi eruit ziet. Koolrabi is een heerlijke groente die uitstekend past bij een vleesgerecht. Je neemt één koolrabi per persoon en dit recept…
Karbonade met aubergineschotel
Van dit gerecht heb ik geen plaatje. Dat geeft niks want de beschrijving alleen is al voldoende om te watertanden. Voor vier personen marineer je vier karbonades of varkensfiletlapjes een paar uur in olijfolie, vier of vijf takjes rozemarijn en flink wat zwarte peper. Snij 750 gram aubergines in lange dunne plakken, bestrooi ze met…