Soms kom ik een idee of recept tegen waar ik helemaal vrolijk in het hoofd van raak. Gewoon om de simpelheid. Dat ik daar zelf nog niet opgekomen was kan me dan wel weer erg verbazen. Maar goed. Geeft niks. Niets is mij teveel om jullie te voorzien van lollige ideetjes en slimme trucs. Dit…
Categorie: Buffet/Tapas
Tomaten-Mozzarellataart met basilicum
Bij hoge uitzondering heb ik de bladerdeegbodem van deze taart voorgebakken. Waarom? Omdat de taart zelf hooguit 30 minuutjes in de oven gaat en dat is niet genoeg om de bodem gaar te krijgen. Niet zo schrikken van dat voorbakken. Ik heb geen bonen of ander materiaal dat ik daarvoor gebruik. Ik vet een stuk…
Koude komkommersoep
We krijgen nog een paar prachtige nazomerdagen en de BBQ kan nog een keer dienst doen. Snel nog wat zomerse gerechten op het menu zetten om dat zomergevoel nog wat vast te houden. Dat lukt heel goed met koude komkommersoep. Schil een grote komkommer, halveer die en haal de zaadjes eruit. Dat gaat heel makkelijk…
Tomaten gevuld met peterselie en ansjovis
Gevulde tomaten maken kan zomaar een hobby worden. We hadden al eens eerder gevulde tomaten met zalm maar eigenlijk vind ik deze nog veel lekkerder. Je kunt ze zo uit de oven op tafel zetten b.v. als bijgerecht. Maar ook koud (op kamertemperatuur) zijn ze een traktatie. Neem 6 grote rijpe tomaten en snij er…
Makreel in zout en azijn uit Thailand
Af en toe gaan we ons te buiten bij Amazing Oriental. We richten ons dan vooral op de diepvriesspullen, de verse groente en de (verse) kruiden. Vaak nemen we ook zaken mee waar we op dat moment nog geen raad mee weten. We zoeken dan thuis wel uit wat we ermee kunnen maken. Zo kochten…
Vismayonaise
Ik noem dit een vismayonaise. Slaat misschien nergens op maar dat kan mij niet schelen. Het komt voort uit een hele snelle Vitello Tonato saus. Die gaat zo: Een blikje tonijn op olie in de blender met vier dikke eetlepels mayonaise, een paar ansjovisfilets (3 of 4) en wat citroensap. Garneren met kappertjes en plakjes…
Salade met appel/ui/ei/komkommer
Eigenlijk zou ik dit “gepikte salade” moeten noemen. Ik kwam bij de groentenboer en die had dit voorgefabriekt in zijn opschepbakken liggen. Er zat erg veel ei in en veel vette mayo. Om over de prijs maar helemaal niet te spreken. Ik dacht: dat kan ik beter en verdraaid, het is nog waar ook. Wat…
Ciabatta met tomaten
Een heerlijk voorgerecht of koele lunch voor warme dagen. Zorg voor een pond goede rijpe tomaten en snij die in kleine blokjes. Meng die met 1/4 theelepel zout, een 1/4 theelepel zwarte peper, 2 of 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel balsamico en 1 eetlepel witte wijnazijn. Even proeven en als de tomaten niet zo zoet…
Sausjes bij lamskarbonade
En dan heb je het geluk om van die kleine courgettes te kunnen kopen in de vorm van een grote tennisbal. Niet? Laat dan je fantasie werken en gebruik ander groente en fruit als sausbakje. De eerste saus is ook heerlijk in een halve uitgeholde sinaasappel. Stevige slabladeren kunnen ook als kommetje dienen. Zet ze…
Pittabroodjes met gehaktballetjes
Wat is hier zo bijzonder aan? Helemaal niks. Maar bij het schrijven van de pagina “Buffet voor grote groep” dacht ik ineens aan dit eetidee. Pittabroodjes grillen, door de helft snijden en vullen met een klein gehaktballetje, wat sla of kruiden en knoflooksaus erover en in een leuke schaal op tafel. Hoeft niet echt warm…