Mei 172016
 
Worteljam met kardemom en sinaasappel uit Jam en zuur

Een recept kiezen uit het boek Jam & zuur van Philippine van der Goes is zo simpel nog niet. Het ligt er natuurlijk aan wat je in huis hebt maar als je speciaal boodschappen gaat doen om dingen uit dit boek te maken dan moet je vooraf kiezen en dat valt niet mee. Uiteraard is ook de tijd van het jaar belangrijk want abrikozen zijn er nu nog niet dus de abrikozencoulis met peer en amaretto of de abrikozenjam met [Lees verder …]

Print Friendly
Mei 112016
 
Salade bohemienne

Een salade bohemienne is nog ouderwetser dan een huzarensalade. Die laatste kom je nog regelmatig tegen op de menukaart of ergens in een kwakbakje in de supermarkt maar een salade bohemienne uit de jaren 50/60 lijken we totaal vergeten te zijn. Tijd om deze salade weer eens uit de mottenballen te halen en op geheel nieuwe wijze te serveren. Een recept kun je dit absoluut niet noemen. Een salade bohemienne is zo simpel dat je het niet eens hoeft op [Lees verder …]

Print Friendly
Mrt 212016
 
Dip van kikkererwten met roquefort

Zoals veel bloggers krijg ik ook weleens iets toegestuurd om uit te proberen. Vrijwel altijd in de hoop dat ik er ook iets over zal schrijven. Zo kun je in de nabije toekomst recepten verwachten met hele fijne producten die ik kreeg van Spaanse Winkel. Zij vroegen overigens niet of ik over de producten wilde schrijven maar ik ga dat heel graag doen want het is allemaal zo heerlijk! Daarnaast is hun website een must voor wie naar Andalusië gaat. [Lees verder …]

Print Friendly
Feb 132016
 
Slow cooked van Olivia Andrews

Recept: Pastinaak en wortel in zwartebonensaus Het boek begint met een warm pleidooi voor de slowcooker – het petroleumstel van de 21e eeuw -, tips voor wie er eentje wil aanschaffen en zaken waar je in het gebruik op moet letten. Daarna volgen er acht hoofdstukken met recepten die allen voorzien zijn van smakelijke grote foto’s. Op de ene pagina het recept en op de andere pagina een grote foto. Alles heel duidelijk en overzichtelijk en bij ieder gerecht staat [Lees verder …]

Print Friendly
Dec 212015
 
Kerstmis, gourmetten en vrede aan tafel

Heel lang geleden toen ik nog heel jong was (want ik ben nu al heel oud) zag een kerstmenu er totaal anders uit dan heden ten dage. Het kerstmenu hierboven was ergens halverwege de jaren zestig en het Postmannetje is handgeschilderd (en uitgeknipt), de tekst op een ouderwetse typemachine getypt en er zijn er, schat ik, zo’n vijftig van gemaakt. Verder leg ik het niet uit maar leuk als herinnering is het wel. Het kerstdiner thuis (waar het menu hierboven [Lees verder …]

Print Friendly
Sep 282015
 
Mayonaise maken met koolzaadolie

In de Herfstbox van Kroon op het Werk zat een fles Koolzaadolie van Hollands Goud. Ik zal eerlijk bekennen dat ik dat zelf  niet gekozen zou hebben in de supermarkt. Eigenlijk gebruik ik altijd dezelfde soorten olie. Olijfolie, arachideolie of pompoenpitolie. En af en toe walnootolie of sesamolie. Je kent dat wel. Je grijpt altijd naar dezelfde flessen en heel af en toe koop je eens een bijzondere olie. Koolzaadolie is er in veel kwaliteiten dus het is wel zaak [Lees verder …]

Print Friendly
Aug 312015
 
Thailand van Jean-Pierre Gabriel

Recept: Kruidenomelet Over Jean-Pierre Gabriel is niet zo heel veel te vertellen. Hij is een gepassioneerd fotograaf en zijn passies zijn tuinen, architectuur en gastronomie en dan met name de Zuid-Aziatische keuken. Die drie passies vinden we dan ook terug in zijn boeken. Hij schreef eerder boeken over  de mooiste interieurs van Brussel en  over bloemenfestijnen die hun weerga niet kennen en nu is er zijn derde boek: “Thailand, het kookboek”. Dit boek is niet zomaar tot stand gekomen. Jean-Pierre [Lees verder …]

Print Friendly
Aug 292015
 
Salade met nectarines, mozzarella en rauwe ham

Een fijne dressing is heel belangrijk voor een goede salade. Sterker nog. Als het helemaal mis is met de dressing dan is heel je salade naar de gallemiezen. Ja, ga die maar even googelen. Voor deze fijne salade maken we een hele simpele vinaigrette van drie eetlepels olijfolie, een eetlepel balsamico of witte wijnazijn, een theelepel mosterd, een theelepel honing en wat zout en peper. We mixen alles goed door elkaar behalve de olie. Die doen we er op het [Lees verder …]

Print Friendly
Jul 272015
 
BBQ de outdoor cooking bijbel van Peter De Clercq

Recept: Nam Jim (Thaise Barbecuesaus) Je zult maar wereldkampioen Barbecue zijn. Die titel draagt eigenaar/chef kok Peter De Clercq van restaurant Elckerlijc sinds 2003. Zijn kennis en kunde op dit gebied draagt hij uit via een heleboel boeken over dit onderwerp. Grillen is ook de specialiteit van zijn restaurant in het Belgische Maldegem waar hij niet alleen zelfgefokte varkentjes op de grill legt maar ook groenten, fruit, kruiden, kippen en lammeren van eigen kweek. Peter de Clercq doet geen concessies [Lees verder …]

Print Friendly
Jul 182015
 
Ingelegde gember (en gembersiroop)

Eigenlijk had ik net niet genoeg gember om het hele potje te vullen. Maar ik vermoed dat dat niet zo’n ramp zal zijn. Dit receptje komt uit het boek 50 curry’s uit Thailand van de onvolprezen Vatcharin Bhumichitr. Mijn recensie voor Hebban Culinair, inclusief het recept Schelvis in groene currysaus, kun je hier lezen. Je ziet op de foto wel dat er nog heel wat plakkertjes in het boek zitten bij recepten die nog gemaakt gaan worden. Maar deze ingelegde [Lees verder …]

Print Friendly