mrt 072017
 
Sugar snaps met sesam en rode peper

Als ik heel eerlijk bent vind ik sugar snaps maar een flauwe groente. Tenminste, die hele platte dunne boontjes van niks die vaak net een beetje te zacht zijn. Die bedoel ik. Een pakje van 250 gram past bijna in je portemonnee. Zo plat zijn ze. Wel heel erg lekker vind ik de dikke sugar snaps. De bolle buiken sugar snaps. Die kun je rauw eten. Zoet zijn ze en knapperig. Wij aten sugar snaps met bolle buiken geroerbakt bij [Lees verder …]

Print Friendly
feb 152017
 
Aubergine tomatenstoof

Als er een prijs bestond voor de slechtste foodfoto van het jaar dan won ik met glans. Zelfs met mijn kleine nieuwe 300 miljoen megapixel toestel gaat het nog weleens mis. Als ik meerdere foto’s maak zit er vaak wel een goeie tussen maar van deze auberginestoof met tomaten maakte ik er maar eentje. En dan ook nog in het plastic bakje waarin we de stoof vervoerde richting vrienden die een fijn etentje organiseerden waar iedereen een (behoorlijk) aantal tapasgerechten [Lees verder …]

Print Friendly
dec 192016
 
Krokant geroosterde aardappelen uit de oven

Dit is helemaal geen recept. En al helemaal niet een door mijzelf uitgevonden recept. Je kunt geroosterde aardappelen uit de oven echt over het hele internet vinden. Niks bijzonders aan. Dus vooral niet denken dat het mijn recept is. Dat ligt gevoelig hoor in culiland. Brrrrrrr. Ik wil alleen maar laten zien dat ze heel goed gelukt waren. Heel goed gelukt. Bros en krokant van buiten en zacht en bloemig van binnen. In het originele recept stond dat je ze [Lees verder …]

Print Friendly
dec 132016
 
Taugé met knoflook en sesamolie

Zelfs wij hebben van die momenten dat we gewoon doen wat er staat. Als het om een recept gaat dan hè? Bij dit recept twijfelden we aan de juistheid. Niet wat de ingrediënten betreft maar wel vonden wij de kooktijd van de taugé wat lang. Maar wij deden gewoon precies alles volgens de regels. Een aantal andere recepten uit het boek Onze Koreaanse keuken van Jordan Bourke en Rejina Pyo hadden wij al met succes gemaakt en die bleken perfect [Lees verder …]

Print Friendly
nov 012016
 
Gehakte wintersalade uit het boek Vuur en IJs

Als er veel kookboeken door je handen gaan dan raak je een beetje gewend aan mooie boeken. Want er zijn er veel mooi. Maar mooi aan de buitenkant zegt nog niks over de binnenkant. Wat dat betreft zijn boeken net mensen. Het lijkt soms heel wat maar als je wat beter kijkt heb je er weinig aan. Hoe anders is dat bij het boek Vuur & IJs van Darra Goldstein. (o.a. hoofdredacteur van het magazine Cured) Een kook-, kijk- en [Lees verder …]

Print Friendly
okt 032016
 
Mayonaise in 1 minuut. Met filmpje!

We aten zeetong. Je weet wel. Zo’n dikke zeetong even door de bloem met wat peper en zout erdoor en dan bakken in de roomboter. Daar mag dan best een huisgemaakte mayonaise of remouladesaus bij. Remoulade vinden wij lekker bij vis. Mensen verwarren dat weleens met ravigotesaus. En ja, het is eigenlijk ravigote en geen ravigotte. Alhoewel, wat maakt het ook uit. Ravigote bevat geen mayonaise maar wordt gemaakt op basis van een vinaigrette en daar gaan kappertjes, tuinkruiden en [Lees verder …]

Print Friendly
jul 262016
 
Groentecouscous

Recepten zijn zo af en toe (of wat vaker dan af en toe) geen echte recepten maar eetideëen. Van die ‘recepten’ waarvan je denkt, oh ja, dat is lekker, dat ga ik ook eens maken. Je had het met gemak zelf kunnen bedenken maar het fijne van eetideëen is nu juist dat iemand anders dat al voor je heeft gedaan. Zo hadden we op deze site al eens het eetidee Tabouleh  en zo doen we vandaag Groentecouscous. Eigenlijk is dat [Lees verder …]

Print Friendly
jul 182016
 
Drooggebakken sperziebonen/wortel met soya en gember

Persoonlijk hou ik er niet zo van als sperziebonen niet goed gaar zijn en nog piepen tussen je tanden. Toen ik het recept voor Drooggebakken sperziebonen in My Streetfood Kitchen las voelde ik dat piepen al want boontjes (en wortel) slechts 5 minuten roerbakken is wellicht niet voldoende om ze gaar te krijgen. Nu hoeft dat ook niet want ze mogen best nog knapperig zijn. Althans, de wortel. Tenslotte is dit een Chinees bijgerecht en dan mag de groente nog [Lees verder …]

Print Friendly
jul 062016
 
Bloemkoolsalade met wortel en komkommer

Een maaltijdsalade met bloemkool, worteltjes en komkommer die bedacht is vanuit de vraag: “Wat ligt er nog allemaal in de groentela?”. En daar lagen nog een halve bloemkool, een komkommer en wat worteltjes. Tomaten zijn er altijd in huis dus hopla! Dat werd een maaltijdsalade. Nu is een salade niet een kwestie van alles maar door elkaar smijten en zien wat er van komt. Soms heb je geluk en wordt het dan toch lekker maar een goede en smakelijke salade [Lees verder …]

Print Friendly
jun 202016
 
Venkel-aardappelschotel met rozemarijn

Het originele recept van deze venkel-aardappelschotel staat in het boek Proef Puglia van Luca Lorusso. De manier waarop wij het maakten is iets anders want het eerste wat DeMan zei toen hij het recept las was: “Er zit geen knoflook in!”. En je had dat verbaasde gezicht moeten zien. Geen knoflook. Hoe kan dat nou? Gelukkig kun je een recept naar eigen inzicht aanpassen en hieronder dan ook onze eigen versie. Voor 2 personen: 400 gram aardappelen kook je 10 [Lees verder …]

Print Friendly