dec 192016
 
Krokant geroosterde aardappelen uit de oven

Dit is helemaal geen recept. En al helemaal niet een door mijzelf uitgevonden recept. Je kunt geroosterde aardappelen uit de oven echt over het hele internet vinden. Niks bijzonders aan. Dus vooral niet denken dat het mijn recept is. Dat ligt gevoelig hoor in culiland. Brrrrrrr. Ik wil alleen maar laten zien dat ze heel goed gelukt waren. Heel goed gelukt. Bros en krokant van buiten en zacht en bloemig van binnen. In het originele recept stond dat je ze [Lees verder …]

Print Friendly
dec 132016
 
Taugé met knoflook en sesamolie

Zelfs wij hebben van die momenten dat we gewoon doen wat er staat. Als het om een recept gaat dan hè? Bij dit recept twijfelden we aan de juistheid. Niet wat de ingrediënten betreft maar wel vonden wij de kooktijd van de taugé wat lang. Maar wij deden gewoon precies alles volgens de regels. Een aantal andere recepten uit het boek Onze Koreaanse keuken van Jordan Bourke en Rejina Pyo hadden wij al met succes gemaakt en die bleken perfect [Lees verder …]

Print Friendly
nov 012016
 
Gehakte wintersalade uit het boek Vuur en IJs

Als er veel kookboeken door je handen gaan dan raak je een beetje gewend aan mooie boeken. Want er zijn er veel mooi. Maar mooi aan de buitenkant zegt nog niks over de binnenkant. Wat dat betreft zijn boeken net mensen. Het lijkt soms heel wat maar als je wat beter kijkt heb je er weinig aan. Hoe anders is dat bij het boek Vuur & IJs van Darra Goldstein. (o.a. hoofdredacteur van het magazine Cured) Een kook-, kijk- en [Lees verder …]

Print Friendly
okt 032016
 
Mayonaise in 1 minuut. Met filmpje!

We aten zeetong. Je weet wel. Zo’n dikke zeetong even door de bloem met wat peper en zout erdoor en dan bakken in de roomboter. Daar mag dan best een huisgemaakte mayonaise of remouladesaus bij. Remoulade vinden wij lekker bij vis. Mensen verwarren dat weleens met ravigotesaus. En ja, het is eigenlijk ravigote en geen ravigotte. Alhoewel, wat maakt het ook uit. Ravigote bevat geen mayonaise maar wordt gemaakt op basis van een vinaigrette en daar gaan kappertjes, tuinkruiden en [Lees verder …]

Print Friendly
jul 262016
 
Groentecouscous

Recepten zijn zo af en toe (of wat vaker dan af en toe) geen echte recepten maar eetideëen. Van die ‘recepten’ waarvan je denkt, oh ja, dat is lekker, dat ga ik ook eens maken. Je had het met gemak zelf kunnen bedenken maar het fijne van eetideëen is nu juist dat iemand anders dat al voor je heeft gedaan. Zo hadden we op deze site al eens het eetidee Tabouleh  en zo doen we vandaag Groentecouscous. Eigenlijk is dat [Lees verder …]

Print Friendly
jul 182016
 
Drooggebakken sperziebonen/wortel met soya en gember

Persoonlijk hou ik er niet zo van als sperziebonen niet goed gaar zijn en nog piepen tussen je tanden. Toen ik het recept voor Drooggebakken sperziebonen in My Streetfood Kitchen las voelde ik dat piepen al want boontjes (en wortel) slechts 5 minuten roerbakken is wellicht niet voldoende om ze gaar te krijgen. Nu hoeft dat ook niet want ze mogen best nog knapperig zijn. Althans, de wortel. Tenslotte is dit een Chinees bijgerecht en dan mag de groente nog [Lees verder …]

Print Friendly
jul 062016
 
Bloemkoolsalade met wortel en komkommer

Een maaltijdsalade met bloemkool, worteltjes en komkommer die bedacht is vanuit de vraag: “Wat ligt er nog allemaal in de groentela?”. En daar lagen nog een halve bloemkool, een komkommer en wat worteltjes. Tomaten zijn er altijd in huis dus hopla! Dat werd een maaltijdsalade. Nu is een salade niet een kwestie van alles maar door elkaar smijten en zien wat er van komt. Soms heb je geluk en wordt het dan toch lekker maar een goede en smakelijke salade [Lees verder …]

Print Friendly
jun 202016
 
Venkel-aardappelschotel met rozemarijn

Het originele recept van deze venkel-aardappelschotel staat in het boek Proef Puglia van Luca Lorusso. De manier waarop wij het maakten is iets anders want het eerste wat DeMan zei toen hij het recept las was: “Er zit geen knoflook in!”. En je had dat verbaasde gezicht moeten zien. Geen knoflook. Hoe kan dat nou? Gelukkig kun je een recept naar eigen inzicht aanpassen en hieronder dan ook onze eigen versie. Voor 2 personen: 400 gram aardappelen kook je 10 [Lees verder …]

Print Friendly
jun 032016
 
Ras el hanout pikant zelf maken

Je zult zo’n winkel om de hoek hebben. Helaas, de winkel op de foto hierboven is in Les Halles d’Avignon en dus een eindje uit de buurt. Daarom niet getreurd (nou ja, een klein beetje) want ook in ons kleine Nederland zijn kruiden en specerijen ruim verkrijgbaar. Kies altijd specerijen van goede kwaliteit. Niet van die stoffige poederbusjes uit de supermarkt. Bij de toko of mediterraanse winkels is de kwaliteit vaak veel beter. Koop ook niet van die hele grote [Lees verder …]

Print Friendly
mei 172016
 
Worteljam met kardemom en sinaasappel uit Jam en zuur

Een recept kiezen uit het boek Jam & zuur van Philippine van der Goes is zo simpel nog niet. Het ligt er natuurlijk aan wat je in huis hebt maar als je speciaal boodschappen gaat doen om dingen uit dit boek te maken dan moet je vooraf kiezen en dat valt niet mee. Uiteraard is ook de tijd van het jaar belangrijk want abrikozen zijn er nu nog niet dus de abrikozencoulis met peer en amaretto of de abrikozenjam met [Lees verder …]

Print Friendly