dec 162014
 
Aardappeltjes uit de oven zonder room of melk

Fijne aardappeltjes uit de oven hoeven heus niet altijd in de room en/of melk gemaakt te worden. Er zijn tenslotte ook mensen die daar niet goed tegen kunnen. Gelukkig is er een manier zonder melk en room die men regelmatig tegenkomt in het zuiden van Frankrijk onder de naam Tian à la Comtadine. Ook zo fijn helemaal voor te bereiden. Oven op 180 graden. Voor vier personen neem je 1 kilo vastkokende aardappelen. Schillen en in dunne plakjes snijden. Doe [Lees verder …]

Print Friendly
dec 112014
 
kalfsjus

Er zijn heel veel recepten voor kalfsjus te vinden en daaruit kun je afleiden dat het een recept is waar je een beetje creatief mee om kunt gaan. Een beetje hè? Niet gelijk helemaal omgooien en er groentesoep van maken. Er zijn recepten waar de botten en schenkels zo op de gesmoorde groenten gaan maar eerst bruinen in de oven geeft je kalfsjus niet alleen veel meer smaak maar ook een mooie kleur. Kalfsjus is de basis voor heel veel [Lees verder …]

Print Friendly
aug 122014
 
Salade met mango en kip

Mango en kip is een fijne combinatie. Niet alleen in een recept als Vlees met mango maar ook in een salade. Om te voorkomen dat het een flauwe en te zoetige salade wordt is het verstandig om een keuze te maken tussen een pittige dressing of pittige kip. Eén van beide. Kijk, met een beetje geluk heb je Mango azijn van Foodelicious.  Gewoon over de sla druppelen samen met wat olie en klaar ben je. Vervolgens kies je voor pikante kipstukjes. [Lees verder …]

Print Friendly
jul 132014
 
Aardappel-courgettegratin

Het is courgettetijd. Als je vrienden of kennissen hebt met een moestuin waarin één of meerdere courgetteplanten staan dan kun je nu beter een straatje omlopen als je ze ziet aankomen. Niet opendoen als ze bellen heeft geen zin want dan vind je de courgettes later in een tasje aan de deur. Wij weten er alles van want we hebben ook weleens een grote moestuin gehad. Zullen we eens iets anders maken dan courgettesoep? Ook lekker hoor, daar niet van. [Lees verder …]

Print Friendly
jun 132014
 
Pittige worteltjes met mosterd

Puur toeval dat er vandaag Pikante worteltjes op het menu staan. Het was niet de bedoeling om een oranje gerecht te plaatsen. Maar ja, worteltjes zijn nu eenmaal oranje en ik hoop dat ze dat ook blijven. Je moet niet denken aan blauwe worteltjes toch? Met warme dagen wil je niet altijd echt warm eten. Een aardappelsalade zonder mayonaise en deze pikante worteltjes zijn heel geschikt voor warme zomerdagen. Een gegrild stuk vis of vlees erbij (denk BBQ) en je [Lees verder …]

Print Friendly
jun 102014
 
Gekarameliseerde uien met hoisinsaus en bier

Gelukkig heb ik een behoorlijke verzameling leuke glazen potjes want de hoisinsaus die ik kocht zat in een blikje. En ja, je moet toch iets met het restant dat je nog niet gebruikt. Je kunt het nog lang goed houden in de koelkast dus zo’n blikje gewoon aanschaffen. Het is een beetje zoetige saus die vooral in roerbakgerechten met vlees wordt gebruikt. En als marinade. Deze keer doen we er iets anders mee. Deze gekarameliseerde uien doen het geweldig op [Lees verder …]

Print Friendly
mei 212014
 
Tapenade van aubergine en tomaat

De oranjesnacks vliegen je overal om de oren. En die schijnen allemaal even zout en vet te moeten zijn. Nu moet ik bekennen dat ik graag een goeie bitterbal c.q. kroket op mijn bordje zie maar een fijne zelfgemaakte tapenade op een stuk brood is ook niet te versmaden. Al of niet in je Oranje juichpak op de bank is dat fijn smullen. Aangezien de winkel die je op de foto ziet erg ver weg is zullen we die overheerlijke [Lees verder …]

Print Friendly
apr 252014
 
Salade met gebakken paprika en zoete dressing

Vroeger was het leven toch een stuk simpeler. Mijn moeder zaliger wist niet beter of sla bij de maaltijd bestond uit sla (verrassing) met eventueel wat komkommer of een ei en een flinke scheut slasaus van Duyvis ofzo. Nooit tomaten want dan at mijn vader het niet. En paprika of blauwe kaas al helemaal niet. Ik mocht in mijn hele jonge jaren graag een prakje maken van gekookte aardappelen en sla met lekker veel van die slasaus. Heerlijk! Dat is [Lees verder …]

Print Friendly
apr 142014
 
Knoflooksaus van Julia Child

De onvolprezen Julia Child is van mening dat deze saus uitstekend past bij lamsvlees. Dat is zeker waar maar bij een ander mooi stuk vlees zal de saus ook zeker niet misstaan. Ondanks het feit dat er een hele bol knoflook in de saus gaat is de smaak heel zacht en subtiel. Door de rijst wordt het lekker dik. Verdeel een bol knoflook in losse teentjes en kook ze 30 seconden. Uitlekken en de velletjes eraf. Dan nog een keertje [Lees verder …]

Print Friendly
apr 012014
 
Roomboteraardappeltjes met knoflook en een deksel van bakpapier

Roomboter mag weer! Sterker nog. Roomboter is gezond. Lees de 7 redenen waarom roomboter goed voor je is. Wij kopen al heel wat jaren geen enge boters meer.  Niet in kuipjes en niet in plastic flessen. Dat is namelijk geen bakboter maar bahboter. Geen smeerboter maar smerige boter. Naast roomboter is er alleen ghee, eendevet en olie in huis. Maar goed, dat was niet de aanleiding voor dit stukje. We doen even snel de roomboteraardappeltjes met knoflook en dan knallen [Lees verder …]

Print Friendly