nov 132019
 
Knoflook roosteren in de slowcooker

Een slowcooker is heerlijk om soepen en stoofschotels in te maken. Je hebt niet de warmte van de oven. Er gaat geen vocht verloren en je kunt veilig even een boodschap gaan doen terwijl je eten staat te prutten. Maar je kunt in een slowcooker zoveel meer dan alleen soep of stoofschotels maken. Je kunt er zelfs brood in bakken. Hoogste tijd om eens wat anders te proberen dan wat je gewend bent. We gaan knoflook poffen in de slowcooker. [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jul 292019
 
Salade van Opperdoezer Ronde met gesmoorde paprika's

De Opperdoezer Ronde is een bijzondere aardappel en vooral heel erg smakelijk. Ze zijn vanaf eind juni verkrijgbaar tot en met december. De klassieke manier om Opperdoezer Ronde te eten is deze te koken en te serveren met gesmolten boter. Je hoeft ze niet te schillen maar moet ze wel goed afboenen want door hun onregelmatige buitenkant wil er hier en daar nog weleens wat aarde verstopt blijven. Op de website van Opperdoezer Ronde vind je een heleboel recepten voor [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jul 172019
 
Komkommer, rode ui en paprika. Salade met variaties.

Een salade valt of staat met de dressing. Want een goede dressing of marinade kan van een simpele salade iets bijzonders maken. Als voorbeeld nemen we deze komkommer, paprika en rode ui. Hoeveelheden zijn niet te geven want dat is een kwestie van het aantal eters aan tafel en ook een kwestie van smaak. Snij komkommer en paprika in dunne reepjes. De rode ui (niet teveel) snijden we in ragfijne halve ringen. Hussel de boel om en je basis is [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
apr 232019
 
Tomaten- en chilipeperchutney

Alleen de naam al. Tomaten- en chilipeperchutney. Nog voor je het recept hebt gelezen weet je al dat dit lekker moet zijn. Zeker als je van een beetje pit houdt. Niet iedereen is dol op ‘heet’ eten. Maar ben je een liefhebber lees dan vooral de recensie over het boek Chilipeper, van kweken tot kokkerellen. Chilipepers zijn er in veel soorten en maten en je kunt ze vrij makkelijk zelf kweken. Maar kopen kan natuurlijk ook en vooral bij een [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
mrt 232019
 
Zoetzuur van radijs

Radijsjes zijn er in veel soorten en smaken. Soms smaken ze naar niks maar met een beetje geluk zijn ze goed scherp. Als je langwerpige met een witte punt tegenkomt dan moet je die zeker kiezen. Die zijn bijna altijd goed van smaak. Radijsjes zijn heerlijk in salades of in dunne plakjes op de boterham. Je kunt ze in een beetje zout dopen en zo eten. Probeer ze ook eens met een likje roomboter. Ook heel smakelijk is om ze [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jan 152019
 
Pickle van spitskool, komkommer en gember

Sinds ik in het bezit ben van een pickle-pers en het boek Tsukémono van Peter van Berckel ben ik aan het pickelen geslagen. Het is een beetje een verslaving. Wie meer wil weten over de Japanse pickles en het maken daarvan leest eerst de recensie over Tsukémono. Heb je echt zo’n pickle-pers nodig? Nee, je kunt de groente ook op een andere manier onder druk houden door er iets zwaars op te zetten. Bijvoorbeeld in een pan met een iets [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
dec 172018
 
Paddenstoelenkaviaar

Kookgodin en op twitter de Lijsttrekker van het #vakantiekiloproject La Belle au Bois maakte de Paddenstoelenkaviaar uit het onvolprezen boek Samarkand (lees hier de recensie en koop dat boek) en zette een foto op twitter. Direct vroegen een aantal mensen naar het recept (zoals wel vaker als Belle iets op twitter zet) en derhalve besloot ik dat het dan ook maar gedeeld moet worden via deze blog. Want het is heerlijk! En nu met de feestdagen voor de boeg kunnen [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
sep 182018
 
Pangrattato met chilipepers en ansjovis

Pangrattato noemt men ook wel ‘armeluisparmezaan’. Het is een krokant kruimig mengsel van brood met wat smaakmakers en kan parmezaan vervangen over de pasta of de risotto. Er zijn veel varianten en je kunt dan ook naar hartelust variëren. De pangrattato die wij maakten komt uit het nieuwe boek van Jamie Oliver Jamie kookt Italië. Vanwege onze aangeboren eigenwijzigheid deden wij het een beetje anders dan Jamie maar, zoals al gezegd, je kunt er alle kanten mee op. Een hele [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jul 242018
 
Wortel-aardappelsalade met lekkers

Een salade moet altijd op kamertemperatuur zijn en nooit zo uit de koelkast op tafel gezet worden. Een salade is makkelijk, lekker en gezond. Wat ook zo fijn is van een salade is dat je die met brood kunt eten maar ook met gegrild vlees of een stukje vis. Een salade doet het goed als hoofdgerecht, voorgerecht of als bijgerecht. Vandaag maken we een aardappel/wortel met nog wat dingen salade. Voor twee personen neem je 300 gram aardappels. Als je [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jul 102018
 
Green goddess dressing

Ze bestaan. Ze bestaan echt. Van die mensen die schijnbaar moeiteloos een tafel vol met heerlijkheden uit hun mouw schudden. La Belle Au Bois is zo iemand. Regelmatig vergapen wij ons aan de foto’s die ze op twitter plaatst van de maaltijden die ze haar gezin voorzet. Een lichte jaloezie bekruipt ons en vooral het voornemen om ook zo te gaan koken. Gelukkig deelt ze af en toe een recept. Zoals deze Green goddess dressing. Ik geef het woord aan [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email