aug 182014
 
Bietjes gestoofd met appel en ui

Je kunt voorgekookte bietjes gebruiken maar die zijn naar mijn smaak altijd wel heel erg voorgekookt. Net ietsje te zacht. En zomerbietjes zelf koken is zo gebeurd. Hooguit 20 minuten. Dan hebben ze nog een beetje een bite. Even wat laten afkoelen, velletje eraf en in blokjes snijden. Heerlijk om te gebruiken in een salade met blokjes appel en geitenkaas of gorgonzola. Walnoten of stukjes augurk. Je kunt er alle kanten mee op. Maar wij stoven de bietjes nadat ze [Lees verder …]

Print Friendly
jul 282014
 
Clafoutis met spinazie en zalm (of varkenshaas)

Een clafoutis kun je steeds anders maken met als gevolg dat er voor iedereen wel een clafoutis te bedenken is. Uiteraard kennen we de clafoutis als dessert. Met kersen of met peren en roquefort. Maar ook een hartige clafoutis als hoofdgerecht is heerlijk. We maken deze keer een clafoutis met spinazie en zalm. Voor vier personen neem je 750 gram verse spinazie. Diepvriesspinazie kan ook. De helft van een pak van 450 gram laten we dan ontdooien. Snipper 2 grote [Lees verder …]

Print Friendly
jun 202014
 
Maaltijdsalade (met aardappel en hamburger)

Heerlijk zo’n lekkere grote van alles en nog wat salade. Soms een maaltijdsalade en soms als bijgerecht. Maar altijd heerlijk. Je kunt er één grote schaal vol mee maken maar ook heel fijn is ieder zijn eigen schaal zodat je de salade aan ieders eigen smaak kunt aanpassen. De één wil liever geen ui en de ander wellicht geen zongedroogde tomaatjes. Kan allemaal. Bij ons hoeft dat niet want bij ons mag alles erop en eraan. Een lage en beetje [Lees verder …]

Print Friendly
mei 152014
 
Italiaanse kip

Italiaanse kip? Kip helemaal uit Italië? Er is natuurlijk niets Italiaans aan deze kip. Gewoon een Nederlandse scharrelkip. Je kunt voor deze schotel kipfilet gebruiken maar ook kipkarbonade. De spellingscontrole wil dat ik daar kiepkarbonade van maak.  Of knipkarbonade. Heel raar. Alles vooraf snijden en klaarzetten en dan zit deze Italiaanse kip zo in de pan en daarna kun je met een voorproefglaasje even de dag doornemen met je tafelgenoot. We maken de schotel voor twee personen. Kipfilet kun je [Lees verder …]

Print Friendly
apr 252014
 
Salade met gebakken paprika en zoete dressing

Vroeger was het leven toch een stuk simpeler. Mijn moeder zaliger wist niet beter of sla bij de maaltijd bestond uit sla (verrassing) met eventueel wat komkommer of een ei en een flinke scheut slasaus van Duyvis ofzo. Nooit tomaten want dan at mijn vader het niet. En paprika of blauwe kaas al helemaal niet. Ik mocht in mijn hele jonge jaren graag een prakje maken van gekookte aardappelen en sla met lekker veel van die slasaus. Heerlijk! Dat is [Lees verder …]

Print Friendly
apr 112014
 
Plaattaart met prei en gorgonzola

Handig dat bladerdeeg op een rol. En ik bof maar weer met een bakplaat die precies hetzelfde formaat heeft als zo’n plak deeg. Het bakpapier zit er ook al achter. Veel handiger dan die vierkante plakjes uit de vriezer die je eerst moet ontdooien en tot één geheel moet boetseren. Daarbij komt nog dat ik het idee heb dat dit bladerdeeg uit de koeling sneller gaar is. Voorbakken niet nodig. Een lichte taart als lunch of een zwaardere (zoals deze) [Lees verder …]

Print Friendly
apr 012014
 
Roomboteraardappeltjes met knoflook en een deksel van bakpapier

Roomboter mag weer! Sterker nog. Roomboter is gezond. Lees de 7 redenen waarom roomboter goed voor je is. Wij kopen al heel wat jaren geen enge boters meer.  Niet in kuipjes en niet in plastic flessen. Dat is namelijk geen bakboter maar bahboter. Geen smeerboter maar smerige boter. Naast roomboter is er alleen ghee, eendevet en olie in huis. Maar goed, dat was niet de aanleiding voor dit stukje. We doen even snel de roomboteraardappeltjes met knoflook en dan knallen [Lees verder …]

Print Friendly
mrt 102014
 
Gehaktbal of slavink met augurk en kerrie

Gehakt gaat eigenlijk nooit vervelen omdat je er zoveel kanten mee op kunt. Niet alleen wat vorm betreft maar ook wat je erdoor doet kan een heel verschil maken. Ballen, hamburgers, slavinken of saus. Met gehakt is het altijd smullen. Van het gehakt in dit recept kun je ballen maken (of kleine balletjes), of hamburgers. De augurk er niet los bij maar erdoor. Begin met het fijnhakken van een ui en twee tenen knoflook. Smoor die samen in een klein [Lees verder …]

Print Friendly
feb 102014
 
Wintergroenten met pikant vlees

Bij de groenteboerin van Hoeve Biesland  kochten wij botermalse gemengde sla en ook waren er al raapsteeltjes. De lente lonkt! We moeten echter nog even de laatste loodjes van de winter door en daarom nog een wintergroentenschotel. Zo eentje waar je eigenlijk van alles in kunt smijten. Even de koelkast open en kijken wat er nog ligt. Wortel, pastinaak, knolselderij, champignons, paprika. Het kan allemaal. Zelf even uitrekenen wat je nodig hebt. We gaan uit van 200 gram groente en [Lees verder …]

Print Friendly
feb 072014
 
Stoemp oftewel Rumbledethumps

In het kader van de alomtegenwoordige actie tegen verspilling en wegkieperen van voedsel maken wij stoemp. Iedere taal heeft zijn eigen woord voor stoemp. Stoemp is stamppot maar dan niet gestampt. Leukste naam voor stoemp hebben ze in Schotland. Daar noemen ze het Rumbledethumps. Die naam vind ik wel een beetje klinken zoals het gerecht ook gemaakt wordt. Je knikkert groenten en aardappelen tegelijk in de pan, water (of bouillon) erbij en de vlam eronder. Je kunt de groente ook [Lees verder …]

Print Friendly