apr 112014
 
Plaattaart met prei en gorgonzola

Handig dat bladerdeeg op een rol. En ik bof maar weer met een bakplaat die precies hetzelfde formaat heeft als zo’n plak deeg. Het bakpapier zit er ook al achter. Veel handiger dan die vierkante plakjes uit de vriezer die je eerst moet ontdooien en tot één geheel moet boetseren. Daarbij komt nog dat ik het idee heb dat dit bladerdeeg uit de koeling sneller gaar is. Voorbakken niet nodig. Een lichte taart als lunch of een zwaardere (zoals deze) [Lees verder ...]

Print Friendly
apr 012014
 
Roomboteraardappeltjes met knoflook en een deksel van bakpapier

Roomboter mag weer! Sterker nog. Roomboter is gezond. Lees de 7 redenen waarom roomboter goed voor je is. Wij kopen al heel wat jaren geen enge boters meer.  Niet in kuipjes en niet in plastic flessen. Dat is namelijk geen bakboter maar bahboter. Geen smeerboter maar smerige boter. Naast roomboter is er alleen ghee, eendevet en olie in huis. Maar goed, dat was niet de aanleiding voor dit stukje. We doen even snel de roomboteraardappeltjes met knoflook en dan knallen [Lees verder ...]

Print Friendly
mrt 102014
 
Gehaktbal of slavink met augurk en kerrie

Gehakt gaat eigenlijk nooit vervelen omdat je er zoveel kanten mee op kunt. Niet alleen wat vorm betreft maar ook wat je erdoor doet kan een heel verschil maken. Ballen, hamburgers, slavinken of saus. Met gehakt is het altijd smullen. Van het gehakt in dit recept kun je ballen maken (of kleine balletjes), of hamburgers. De augurk er niet los bij maar erdoor. Begin met het fijnhakken van een ui en twee tenen knoflook. Smoor die samen in een klein [Lees verder ...]

Print Friendly
feb 102014
 
Wintergroenten met pikant vlees

Bij de groenteboerin van Hoeve Biesland  kochten wij botermalse gemengde sla en ook waren er al raapsteeltjes. De lente lonkt! We moeten echter nog even de laatste loodjes van de winter door en daarom nog een wintergroentenschotel. Zo eentje waar je eigenlijk van alles in kunt smijten. Even de koelkast open en kijken wat er nog ligt. Wortel, pastinaak, knolselderij, champignons, paprika. Het kan allemaal. Zelf even uitrekenen wat je nodig hebt. We gaan uit van 200 gram groente en [Lees verder ...]

Print Friendly
feb 072014
 
Stoemp oftewel Rumbledethumps

In het kader van de alomtegenwoordige actie tegen verspilling en wegkieperen van voedsel maken wij stoemp. Iedere taal heeft zijn eigen woord voor stoemp. Stoemp is stamppot maar dan niet gestampt. Leukste naam voor stoemp hebben ze in Schotland. Daar noemen ze het Rumbledethumps. Die naam vind ik wel een beetje klinken zoals het gerecht ook gemaakt wordt. Je knikkert groenten en aardappelen tegelijk in de pan, water (of bouillon) erbij en de vlam eronder. Je kunt de groente ook [Lees verder ...]

Print Friendly
jan 122014
 
Havermoutpannenkoekjes

Wat mogen we veel niet en wat moeten we weinig. Of was het nou andersom? We mogen weinig en we moeten veel. Ik raak er helemaal van in de war. Gelukkig was daar de column van Yneke Vocking “I LOVE CARBS” en daar moest ik niet alleen om lachen (gezond!), ik voelde mij ook ineens weer normaal. Ik moet niks en ik mag alles. Zo fijn. Havermout dus. Gezond ja. Heel gezond. En ik ben er dol op. Altijd al [Lees verder ...]

Print Friendly
dec 222013
 
Paksoistamppot met kerrie en een kipschnitzel

Er was eens een Paksoi en die lag een beetje te wachten op wat komen ging. Naast de Paksoi waren twee kipfilets die nodig de pan in moesten. Dan denk je, dat wordt iets Oosters met rijst enzo. Mooi niet. Paksoi is uitermate geschikt om een fijne stamppot mee te maken. Zoals je ziet op de foto het wit en groen fijnsnijden maar wel even apart van elkaar houden. Eerst de hardere witte stukjes roerbakken en op het laatst het [Lees verder ...]

Print Friendly
nov 252013
 
Peulvruchten winterschotel

Deze bonenschotel is echt een maagvuller. Heerlijk op koude winterdagen na een fikse wandeling. Voor de stevige trek. En je kunt er ook zo fijn allemaal variaties op bedenken. Kwestie van de koelkast opentrekken en kijken wat er nog is. Voor vier personen snipper je een grote ui en een paar teentjes knoflook. Als dat een paar minuten heeft gesmoord in wat olijfolie doe je er vier in stukken gesneden vleestomaten bij, 200/250 gram hamblokjes en wat tijm en rozemarijn. [Lees verder ...]

Print Friendly
okt 302013
 
Bouillon

Ossenstaartsoep wordt Rundersoep. Want er zit geen Ossenstaart in de soep maar wel Rund. Wie het nog niet wist hier een link naar het artikel van Teun van de Keuken. Verplicht lezen. Ik had overigens Koeiensoep leuker gevonden. Zal wel geen goeie naam zijn. Weet je wat? Nu de koude regenachtige dagen weer komen gaan we eens een fijne pan bouillon maken. Zo’n rustige leeszondag met een pruttelende pan op het vuur en de geur van bouillon door het huis. [Lees verder ...]

Print Friendly
okt 172013
 
Vlees-groenteschotel in (pikante) saus

Je zou dit kip-kerrie kunnen noemen maar dat is het niet dus noemen we het niet zo. Bovendien kun je dit gerecht ook uitstekend maken met snel klaar varkensvlees dus dan is het al helemaal geen kip-kerrie meer. We noemen het gewoon vlees-groenteschotel in (pikante) saus. Voor vier personen neem je 400/500 gram kip of varkensvlees (karbonade, varkenshaas, hamlap) in blokjes gesneden. Verder snijden we in blokjes: een ui en een teen knoflook, een courgette, een rode paprika en nog [Lees verder ...]

Print Friendly