Sep 112016
 
Banana pancakes uit het boek Gezondigen

Het leuke van een opdrachtgever die zelf uitmaakt welke boeken je krijgt om te recenseren is dat je in het bezit komt van boeken die anders aan je aandacht ontsnapt zouden zijn. Of boeken die je zelf niet zou kopen. Niet omdat ze niet leuk zijn maar omdat je als boekrecensent wel een hele goede reden moet hebben om ook zelf nog boeken aan te schaffen. Overigens bedenk ik die redenen dagelijks en zonder problemen. Het boek Gezondigen van Kim, [Lees verder …]

Print Friendly
Aug 302016
 
Bloemkoolschotel met Grieks gehakt

We beginnen met een recept van Onno Kleyn en wel het Grieks gegrild gehakt met yoghurt tahinsaus. Een belachelijk verslavend recept overigens. Geen idee meer hoe wij ooit leefden zonder tahinsaus. Zelfs op een stukje stokbrood is het heerlijk. Maar goed, daar gaat het niet over. Het gaat over het Grieks gegrild gehakt. DeMan maakte dat en bewaarde de helft voor de volgende dag. Dus zonder er eerst köftes van te maken. Gewoon het aangemaakte gehakt bewaren. En dan? Dan [Lees verder …]

Print Friendly
Aug 012016
 
Creatief met witlof

Je zou zeggen dat er niets bijzonders is aan een witlofsalade. Maar dat is natuurlijk net wat je er zelf van maakt. Vroeger sneed mijn moeder zaliger de witlof in hele dunne reepjes en schepte er dan wat mayonaise door en op sommige dagen wat blokjes appel. Dat was het wel zo’n beetje. Veel verder ging het niet. Dat doen we vandaag de dag wel even anders. De witlof heel fijnsnijden daar beginnen we niet meer aan. We halen de [Lees verder …]

Print Friendly
Jul 262016
 
Groentecouscous

Recepten zijn zo af en toe (of wat vaker dan af en toe) geen echte recepten maar eetideëen. Van die ‘recepten’ waarvan je denkt, oh ja, dat is lekker, dat ga ik ook eens maken. Je had het met gemak zelf kunnen bedenken maar het fijne van eetideëen is nu juist dat iemand anders dat al voor je heeft gedaan. Zo hadden we op deze site al eens het eetidee Tabouleh  en zo doen we vandaag Groentecouscous. Eigenlijk is dat [Lees verder …]

Print Friendly
Mrt 072016
 
All-Day Breakfast van Denise Kortlever

Recept: Porridge (met gebakken appel, kaneel en walnoten) Voor culinair journalist en food trend consultant Denise Kortlever zijn het de kleine dingen die verschil maken in het (culinaire) leven. Wie op de kleine dingen let is vaak ook een pietje precies en als je zowel het boek als haar website The Little Things bekijkt dan zie je direct dat we hier met een pietje precies te maken hebben. Niets wordt aan het toeval overgelaten en overal is over nagedacht. Dat [Lees verder …]

Print Friendly
Feb 122016
 
Witlof met ham en kaas maar dan anders

Een variatie op de overbekende witlof met ham en kaas. Nu kan ik wel net doen alsof ik dit vooraf heb bedacht maar de werkelijkheid is dat DeMan vaak kijkt wat er nog in huis en dan ter plekke iets in elkaar flanst. Zo ook de witlof met ham, ei en camembert. Voor twee personen snijden we de stronken van een pond witlof in de lengte door de helft. Leg ze naast elkaar in een brede pan en smoor ze [Lees verder …]

Print Friendly
Dec 212015
 
Kerstmis, gourmetten en vrede aan tafel

Heel lang geleden toen ik nog heel jong was (want ik ben nu al heel oud) zag een kerstmenu er totaal anders uit dan heden ten dage. Het kerstmenu hierboven was ergens halverwege de jaren zestig en het Postmannetje is handgeschilderd (en uitgeknipt), de tekst op een ouderwetse typemachine getypt en er zijn er, schat ik, zo’n vijftig van gemaakt. Verder leg ik het niet uit maar leuk als herinnering is het wel. Het kerstdiner thuis (waar het menu hierboven [Lees verder …]

Print Friendly
Sep 112015
 
Ovenschotel met snijbiet (of andere groente) en lekker veel kaas

Even een waarschuwing vooraf. In dit gerecht zitten koolhydraten. Steeds vaker krijg ik reacties onder de recepten op Culinette over het feit dat er koolhydraten aanwezig zijn. Of de vraag hoeveel koolhydraten er in een gerecht zitten. Laten we afspreken dat koolhydraten niet mijn probleem zijn. Wie ze niet wil of kan eten mag dat zelf bepalen maar graag ook zelf oplossen. Het is hier geen dieetblog. Zo, zijn we er weer? Hebben we even de puntjes op de i [Lees verder …]

Print Friendly
Sep 012015
 
Snijbiettaart met gorgonzola of ovenschotel met snijbiet

In de zomermaanden raken moestuinders af en toe wat in paniek. De courgettes, boontjes en snijbiet vliegen de grond uit en laten zich niet tegenhouden. Vooral snijbiet is een bron van vermaak want als je dat afsnijdt dan groeit het gewoon weer aan. En veel mensen hebben geen idee wat ze met al die snijbiet aanmoeten terwijl het toch zo’n heerlijke groente is die we veel te weinig, of zeg maar rustig vrijwel niet, in de winkels zien. Wat doe [Lees verder …]

Print Friendly
Aug 312015
 
Thailand van Jean-Pierre Gabriel

Recept: Kruidenomelet Over Jean-Pierre Gabriel is niet zo heel veel te vertellen. Hij is een gepassioneerd fotograaf en zijn passies zijn tuinen, architectuur en gastronomie en dan met name de Zuid-Aziatische keuken. Die drie passies vinden we dan ook terug in zijn boeken. Hij schreef eerder boeken over  de mooiste interieurs van Brussel en  over bloemenfestijnen die hun weerga niet kennen en nu is er zijn derde boek: “Thailand, het kookboek”. Dit boek is niet zomaar tot stand gekomen. Jean-Pierre [Lees verder …]

Print Friendly