sep 252017
 
Kip in roomsaus met champignons

Eigenlijk een heel ouderwets recept. Althans, dat vind ik. Doet denken aan de klassieker ‘varkenshaas in roomsaus’. Of, zoals wij op zijn plat Rotterdams zeggen ‘varruhkushasie raumsaus’. Dat eten we al jaren niet meer. Maar kip in roomsaus dan weer wel. Het recept komt uit het boek Mijn Franse keuken van Alain Caron. Het lijkt alsof Alain wel erg veel crème fraîche en room gebruikt. Hij maakt het echter voor vier personen dus dat scheelt. Je moet zelf even bekijken hoeveel [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
sep 192017
 
Wilde eend

Wilde eend: lean en mean lekker Een echte vleeseter ben ik niet, maar wild wil er bij mij goed in. Niet in het minst, omdat die beesten naar hartenlust hebben kunnen rondvliegen en –rennen. Maar zeker ook om de duidelijke smaak. Wilde eend bijvoorbeeld. Daar is het nu de tijd voor. Heel donker en mager vlees waar bijna geen vet aan zit. Een filetje voorzie je licht van zout en peper en bak je aan elke kant 2 minuten in [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
sep 112017
 
Gebakken mosselen met wat je maar wilt

Eten we nog weleens gebakken mosselen mensen? Buiten de deur zie je ze eigenlijk zelden op het menu. Jammer toch? En als ze op het menu staan hebben ze een dikke deegkorst en komen ze uit de frituur. Lekkere gebakken mosselen zijn gelukkig heel makkelijk zelf te maken. Uiteraard moet je dan wel eerst gekookte mosselen hebben. Dus als je gekookte mosselen eet dan altijd een kilootje (of 2) meer nemen. Je kunt uiteraard ook gekookte mosselen kopen. Komen ze [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
mei 102017
 
Kipfilet gevuld met kaas (of zontomaatjes) en omwikkeld met ham

Geef maar toe dat dit er heel lekker uitziet. En dat was het ook. En uiteraard, zoals je mag verwachten bij Culinette, simpel. Je kunt een kipfilet met van alles vullen wat je maar wilt. Wij hadden nog wat kruidenkaas staan. Maar je kunt iedere kaas gebruiken die je lekker vindt. Zongedroogde tomaatjes doen het ook goed. We snijden de kipfilet overlangs in, zodanig dat je hem kunt openklappen. We vullen hem met kaas of ander lekkers en klappen hem [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
apr 282017
 
Worteltortilla met chili con carne en yoghurt-harissasaus

Worteltortilla’s gevuld met chili con carne. Kaas erover en 20 minuten in de oven op 180 graden. Het klinkt niet alleen simpel. Het is ook simpel. Een recept is derhalve niet nodig. Dat kunnen jullie zelf ook wel bedenken. Daarom gaan we het hebben over de worteltortillia, die er overigens ook is in de uitvoering bietentortillia. Maar wij hadden de wortelvariant. De uitvindster van deze tortilla’s en founder van No Fairytales is Bernadette Kooijman. Zij vond het tijd om iets [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
apr 252017
 
Paprika's gevuld met gehakt en een hoedje van kaas

Paprika’s gevuld met gehakt. Dat is weer zo’n heerlijk gerecht dat je vooraf kunt klaarzetten. Uiteraard maken we eerst het gehakt aan. Doe dat vooral helemaal naar je eigen smaak en voor wie even geen inspiratie heeft hier ons recept: Om drie kleine paprika’s (zes halve) te vullen heb je 250 gram gehakt nodig. Twee sjalotjes fijnsnijden en even smoren in wat olie. Een half bouillonblokje verkruimelen. De sjalotjes en het bouillonblokje (poeder is nog makkelijker in dit geval) gaan [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
apr 112017
 
Hagelpasta

Op de jaarlijkse culiperslunch is het altijd feest. Veel nieuwe lekkernijen, boeken en mooie keukenspullen presenteren zich aan de culinaire journalisten, foodbloggers en andere bofkonten die een uitnodiging krijgen. Natuurlijk is het dan ook fijn om de consument te informeren over nieuwe producten. De komende tijd kun je zowel hier als op mijn facebook een aantal van die informatieve stukjes verwachten. Tenslotte moet je wel weten wat er allemaal te koop is in de wereld van vandaag. We beginnen met [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
dec 272016
 
Dhal met flespompoen en rode splitlinzen

Dahl, dal, daal, dhal. Wat jij wilt. Wat is het eigenlijk? Het is een gerecht uit de Indiase keuken gemaakt met peulvruchten en groente. De peulvruchten zijn vaak linzen maar kunnen ook spliterwten (matar dahl) zijn of kikkererwten (chana dahl). Er zijn heel veel soorten dahl en derhalve ook heel veel recepten. De bedoeling is dat de dahl een stevige puree wordt. Althans, in dit recept. Het is geinspireerd op een recept van Jamie Oliver maar we hebben er onze [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
dec 062016
 
Turkse pides en toppings

Je kent dat wel. Van die dagen dat je loopt te rennen en te vliegen want druk druk druk en dan sta je aan het einde van de dag in de supermarkt en dan moet je dus nog gaan bedenken wat de pot schaft die avond. Het gevolg is vaak een snelle (lees: kant en klaar) maaltijd terwijl je zelf met het gevoel zit dat het beter had gekund. Wie de recensie van het boek Keukenkastje heeft gelezen weet ook [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
sep 112016
 
Banana pancakes uit het boek Gezondigen

Het leuke van een opdrachtgever die zelf uitmaakt welke boeken je krijgt om te recenseren is dat je in het bezit komt van boeken die anders aan je aandacht ontsnapt zouden zijn. Of boeken die je zelf niet zou kopen. Niet omdat ze niet leuk zijn maar omdat je als boekrecensent wel een hele goede reden moet hebben om ook zelf nog boeken aan te schaffen. Overigens bedenk ik die redenen dagelijks en zonder problemen. Het boek Gezondigen van Kim, [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email