Recept en foto’s gekregen van Nathalie van Patisseriewereld. Wij boffen met zo’n Patissier in ons dorp. Workshops, kinderfeestjes, bonbons, ijs, taarten en prachtig suikerwerk en ook nog heerlijk koken! Ze draait er allemaal haar hand niet voor om. Wat mij opviel toen ik de foto’s zag is dat hier niet moeilijk gedaan wordt om de vorm tot op de centimeter nauwkeurig te beplakken met bladerdeeg. Welnee, gewoon die plakjes beetje creatief in de vorm en in het midden een beetje [Lees verder ...]
Als je geen recepten kunt lezen kun je ook niet koken want je ziet dan de fouten in een recept niet en dat kan grote gevolgen hebben. Zo zag ik in een recept voor een hartige taart staan dat deze 40 minuten in de oven moest op 250 graden. En geloof mij nou, als je een ovenschotel of taart op 250 graden in de oven zet en die een half uurtje laat staan dan moet je: 1. de brandweer bellen [Lees verder ...]
Mooi hè? En heerlijk. Gehakt-olijventaart. Even beginnen met een dringende tip. De vorm zet je op een bakblik met een stuk bakpapier erop want er loopt vet uit. En als er vet uit een vorm loopt dan wil je echt niet dat hij op een rooster staat. Tenzij je de dag erna toch al helemaal niks te doen had. Dan moet je het zelf weten. Deze taart heb ik niet zelf bedacht. Hij komt uit het boekje dat je hier [Lees verder ...]
Beetje stom plaatje bij deze kaasstrudel maar dat geeft niks. Ik vond hem in een heel oud bakboek en je kunt er zo mooi op zien hoe je het deeg dicht moet vouwen. Dus vandaar dit stomme plaatje. In het oude boek noemt men het een kaasstrudel maar een strudel is van filodeeg en deze van bladerdeeg dus noem ik hem een doedel. De vulling in het originele recept bevalt me niet zo want ze doen er kleine stukjes bleekselderij [Lees verder ...]
Weer zo’n recept van niks. Je kunt het niet eens een recept noemen. Een hartige taart zonder bodem die ook eigenlijk geen hartige taart is. Wat moet je daar nou mee? Ik weet het ook niet. Maar lekker was het wel en makkelijk ook nog. Ik vind een hartige taart met een deegbodem vaak zo zwaar en zeker teveel voor twee personen. En waarom zou je zo’n taart een dikke bodem meegeven? Zonder bodem gaat ook prima. Voor twee personen [Lees verder ...]
Hierna doen we even geen hartige taarten meer. Goed? Maar deze moet echt even. Het is de Uienquiche met gorgonzola uit de Allerhande. Recept onder de link. Er ging met deze taart (ik noem het een taart in plaats van een quiche) iets niet helemaal volgens het recept. En jullie hebben het grote geluk dat ik mij volledig opoffer en recepten uitprobeer om vervolgens verslag te kunnen doen. Jullie lopen dus niet tegen hetzelfde probleem op. Ik zou maar eens [Lees verder ...]
We zitten duidelijk weer eens in een hartige taartenperiode. We deden al eens eerder een Spaghettitaart maar deze is wezenlijk anders. Die eerdere is echt een hoofdmaaltijd en omdat je hem afdekt in de oven blijft het een redelijk losse spaghettischotel. Deze niet. Deze heb ik gebakken als lage taart en niet afgedekt en dat heeft tot gevolg dat je er heel stevige punten van kunt snijden. Dat is niet alleen erg lekker als voorgerecht maar vooral ook om een [Lees verder ...]
Dacht ik toch dat ik deze al eens geplaatst had. Niet dus. Doe ik hem nu. Een heerlijke taart die regelmatig op het menu staat. Ik maakte hem al eens met verse sardines maar ook met sardines uit blik. Ook lekker is om ansjovis te kiezen of, als je geen vis/vlees wilt, zwarte olijven. De bodem kun je zelf maken. Dat kan ja. Maar doen wij nu even niet. Kies hartige taartendeeg of bladerdeeg. Kan allebei en is wel zo [Lees verder ...]
Bij hoge uitzondering heb ik de bladerdeegbodem van deze taart voorgebakken. Waarom? Omdat de taart zelf hooguit 30 minuutjes in de oven gaat en dat is niet genoeg om de bodem gaar te krijgen. Niet zo schrikken van dat voorbakken. Ik heb geen bonen of ander materiaal dat ik daarvoor gebruik. Ik vet een stuk aluminiumfolie goed in en leg dat in de vorm en tegelijk over de randen heen. Dan worden die straks niet te bruin (lees zwart). Nogmaals: [Lees verder ...]
We waren nog geen uur in Parijs of we zaten al aan de lunch. Leuke Brasserie direct naast het Hotel. En we aten daar de specialiteit van de dag: Quiche Maison oftewel hartige taart met courgette en geitenkaas. Simpel te maken en heerlijk! Oven op 200 graden. Bodem van de vorm met hartige taartdeeg bekleden. Snij twee courgettes in heel dunne plakjes. Neem 300/350 gram zachte geitenkaas en snij die ook in dunne plakjes of verkruimel het als dat makkelijker [Lees verder ...]