In de zomermaanden raken moestuinders af en toe wat in paniek. De courgettes, boontjes en snijbiet vliegen de grond uit en laten zich niet tegenhouden. Vooral snijbiet is een bron van vermaak want als je dat afsnijdt dan groeit het gewoon weer aan. En veel mensen hebben geen idee wat ze met al die snijbiet aanmoeten terwijl het toch zo’n heerlijke groente is die we veel te weinig, of zeg maar rustig vrijwel niet, in de winkels zien. Wat doe [Lees verder …]
Bijna dezelfde ingrediënten en een iets andere manier van maken en je hebt twee totaal verschillende hartige taarten. Dat krijg je ervan als je alleen de ingrediënten op twitter gooit zonder verdere instructies. Maar ja, creatieve (kook)mensen zoals in dit geval Manuela Bijl hebben ook niet meer nodig. Die doen hier en daar wat inspiratie op, kijken wat er in huis is en voor je het weet staat er een fijn gerecht op tafel. Twee versies van deze gorgonzolataart met [Lees verder …]
Veel hartige taarten worden gemaakt met een bladerdeegbodem. Dat gaat niet altijd goed want soms hoor je klachten dat zo’n bodem niet gaar wordt. Weet je wat? Doen we een groentetaart zonder bodem. Deze kan niet mislukken, is redelijk stevig en je kunt er eindeloos mee varieren. In de #foodybox die verwende foodbloggers een aantal keren per jaar krijgen zat deze keer ook een Licht Pittige Chorizoworst (met paprika, knoflook en peper) van Stegeman. Die kun je natuurlijk zo opsmikkelen [Lees verder …]
Van het Nederlands Visbureau kennen we natuurlijk het tijdschrift Visculinair dat, met een beetje geluk, voor het oprapen ligt bij de vishandel. Van datzelfde Visbureau is er nu het boek Visculinair dat sinds 1 december te koop is bij Viswinkels en –kramen. Een fijn boek met 88 pagina’s informatie over vis, mooie foto’s en heerlijke recepten. Voor 8,95 heb je een heel mooi boek in huis. Heeft je vishandel het niet? Vraag ernaar! Uit dit boek maakten wij de Makreelquiche [Lees verder …]
Een simpele bodem voor hartige taart van Patricia Wells. Bij de onvolprezen Patricia Wells kun je kookworkshops volgen. Je kunt kiezen uit Parijs of de Provence. Beide zo duur dat je helemaal achterover valt van schrik. En allemaal volgeboekt tot het volgend jaar erbij. Vijf dagen voor rond de 5.500 US-dollars en dan moet je zelf nog voor je verblijf zorgen. Ik haal wel Chinees en blijf lekker thuis. Van dezelfde onvolprezen Patricia Wells is deze taartbodem. Voorbakken niet nodig [Lees verder …]
We moeten meer tomaten eten. Er is een tomatenoverschot en om te voorkomen dat er heel veel worden doorgedraaid eten wij dus meer tomaten. Nu kun je tomatensoep maken. Of tomatensaus. Fijn invriezen voor als er straks geen mooie zongerijpte tomaten meer zijn. Je kunt ook tomatentaart maken. De hoeveelheden mag je zelf bepalen. Kwestie van smaak en van het aantal personen aan tafel. Je neemt een bakplaat met bakpapier en daar gaat het bladerdeeg op. De plakjes een ietsje [Lees verder …]
Een clafoutis kun je steeds anders maken met als gevolg dat er voor iedereen wel een clafoutis te bedenken is. Uiteraard kennen we de clafoutis als dessert. Met kersen of met peren en roquefort. Maar ook een hartige clafoutis als hoofdgerecht is heerlijk. We maken deze keer een clafoutis met spinazie en zalm. Voor vier personen neem je 750 gram verse spinazie. Diepvriesspinazie kan ook. De helft van een pak van 450 gram laten we dan ontdooien. Snipper 2 grote [Lees verder …]
Handig dat bladerdeeg op een rol. En ik bof maar weer met een bakplaat die precies hetzelfde formaat heeft als zo’n plak deeg. Het bakpapier zit er ook al achter. Veel handiger dan die vierkante plakjes uit de vriezer die je eerst moet ontdooien en tot één geheel moet boetseren. Daarbij komt nog dat ik het idee heb dat dit bladerdeeg uit de koeling sneller gaar is. Voorbakken niet nodig. Een lichte taart als lunch of een zwaardere (zoals deze) [Lees verder …]
Recept en foto’s gekregen van Nathalie van Patisseriewereld. Wij boffen met zo’n Patissier in ons dorp. Workshops, kinderfeestjes, bonbons, ijs, taarten en prachtig suikerwerk en ook nog heerlijk koken! Ze draait er allemaal haar hand niet voor om. Wat mij opviel toen ik de foto’s zag is dat hier niet moeilijk gedaan wordt om de vorm tot op de centimeter nauwkeurig te beplakken met bladerdeeg. Welnee, gewoon die plakjes beetje creatief in de vorm en in het midden een beetje [Lees verder …]
Als je geen recepten kunt lezen kun je ook niet koken want je ziet dan de fouten in een recept niet en dat kan grote gevolgen hebben. Zo zag ik in een recept voor een hartige taart staan dat deze 40 minuten in de oven moest op 250 graden. En geloof mij nou, als je een ovenschotel of taart op 250 graden in de oven zet en die een half uurtje laat staan dan moet je: 1. de brandweer bellen [Lees verder …]
