mrt 212017
 
Thaise curry met pompoen, varkenhaas of kip

Met varkenshaas. Of met kip. Of met schouderkarbonade. De eerste twee zijn snel klaar. De schouderkarbonade duurt iets langer want dat moet een beetje stoven. Maar goed, ik ben de moeilijkste niet (al is niet iedereen het daarmee eens) dus ik vertel je ook hoelang je schouderkarbonade moet stoven. Voor twee personen. Snij zo’n vier ons varkenshaas of kip in dobbelstenen. Doe een klein scheutje olie en een eetlepel rode Thaise currypasta in een hapjespan of een pan met dikke [Lees verder …]

Print Friendly
mrt 072017
 
Sugar snaps met sesam en rode peper

Als ik heel eerlijk bent vind ik sugar snaps maar een flauwe groente. Tenminste, die hele platte dunne boontjes van niks die vaak net een beetje te zacht zijn. Die bedoel ik. Een pakje van 250 gram past bijna in je portemonnee. Zo plat zijn ze. Wel heel erg lekker vind ik de dikke sugar snaps. De bolle buiken sugar snaps. Die kun je rauw eten. Zoet zijn ze en knapperig. Wij aten sugar snaps met bolle buiken geroerbakt bij [Lees verder …]

Print Friendly
dec 052016
 
Rendang van spitskool

Rendang van wat? Inderdaad. Je leest het goed. Rendang van spitskool. En pofferdepoffertjes mensen. Wat was dat lekker. Een heel fijn vegetarisch gerecht behalve als je er, zoals wij, pikante kipblokjes bij maakt. Maar volgende keer doen we dat niet meer. Dan maken we een hele spitskool en eten we het zonder vlees. Het recept komt uit het boek Feest! dat uitgegeven is door 24kitchen om hun 5-jarig bestaan te vieren. Een leuk boek met recepten van bekende koks die [Lees verder …]

Print Friendly
jul 182016
 
Drooggebakken sperziebonen/wortel met soya en gember

Persoonlijk hou ik er niet zo van als sperziebonen niet goed gaar zijn en nog piepen tussen je tanden. Toen ik het recept voor Drooggebakken sperziebonen in My Streetfood Kitchen las voelde ik dat piepen al want boontjes (en wortel) slechts 5 minuten roerbakken is wellicht niet voldoende om ze gaar te krijgen. Nu hoeft dat ook niet want ze mogen best nog knapperig zijn. Althans, de wortel. Tenslotte is dit een Chinees bijgerecht en dan mag de groente nog [Lees verder …]

Print Friendly
jan 192016
 
Popido. Surinaamse ovenschotel met kip, rijst, tomaten en ei.

Wat een heerlijk boek is dat Un Buku. Niet alleen een boek van formaat wat uiterlijk en foto’s betreft maar zeker ook als het gaat om de gerechten en niet te vergeten de familieverhalen. Suriname is een land met veel culturen en religies en dat blijkt ook wel uit de variatie in de recepten. Of je nu uitgebreid wilt koken of heel snel een Surinaamse nasi op tafel wil zetten. Het kan allemaal. Uiteraard zien we de overbekende Surinaamse gerechten [Lees verder …]

Print Friendly
jan 102016
 
Bartje Boemboe van Bart Eijken en Jojo Keller

Recept: Sambal Goreng Buncis (Pittige boontjes) De naam Bartje Boemboe zal veel liefhebbers van de Indonesische keuken bekend in de oren klinken. Tenslotte timmert Bart Eijken al een tijdje aan de weg met zijn boemboes. In het boek Bartje Boemboe, Authentieke Indonesische gerechten zoals onze oma’s ze maakten geeft hij, samen met Jojo Keller, veel geheimen uit deze geweldige keuken prijs. Al eerder was er een, in eigen beheer, uitgegeven kookboekje van Bart. Nu is er een mooie grote hardcover [Lees verder …]

Print Friendly
nov 022015
 
Kip in zoetzure saus met ananas en paprika

Eigenlijk is dit nog lekkerder met een rode en groene paprika erdoor. Dat kleurt ook leuk. Dus waarom ik dat niet gedaan had deze keer? Omdat er geen paprika’s in huis waren. Iets dat best bijzonder is want ik ben dol op paprika’s. Dus we maken het met paprika’s en op de foto staat het zonder. Voor vier personen nemen we vier kipfilets en die snijden we in hapklare stukken. We nemen een blik ananas van ongeveer 400 gram. Ik [Lees verder …]

Print Friendly
sep 232015
 
Indische bruinebonensoep

Herfst, winter, regen, koud, griep, verkouden. Maar ook stoofschotels, stamppotten, kachel aan, rode wijn en pittige soepen. IJskoude handen en voeten en dan helemaal warm worden van een hele stevige pittige soep. Deze overheerlijke Indische Bruinenbonensoep komt uit het boek Herman over bonen. Wie graag peulvruchten eet heeft dit boekje in de kast want er staan uitermate fijne recepten in. De Indische Bruinenbonensoep is zo’n recept en natuurlijk gaan we hier en daar een beetje eigenwijs zijn. Maar niet teveel [Lees verder …]

Print Friendly
jul 212015
 
50 curry's uit Thailand door Vatcharin Bhumichitr

Recept: Schelvis met groene currysaus (keow wan pla) Het zou mij niet verbazen als vrij weinig mensen de naam Vatcharin Bhumichitr kennen. Toch heeft ‘Vatch’, zoals hij genoemd wordt, een aanzienlijk aantal prachtige kookboeken geschreven. Hij is geboren en getogen in Bangkok en kwam in 1976 naar Londen om daar  kunst en grafische vormgeving te studeren. In die jaren was Thais eten nog niet zo populair en gangbaar als nu en er was slechts een handvol Thaise restaurants in Engeland. [Lees verder …]

Print Friendly
jul 182015
 
Ingelegde gember (en gembersiroop)

Eigenlijk had ik net niet genoeg gember om het hele potje te vullen. Maar ik vermoed dat dat niet zo’n ramp zal zijn. Dit receptje komt uit het boek 50 curry’s uit Thailand van de onvolprezen Vatcharin Bhumichitr. Mijn recensie voor Hebban Culinair, inclusief het recept Schelvis in groene currysaus, kun je hier lezen. Je ziet op de foto wel dat er nog heel wat plakkertjes in het boek zitten bij recepten die nog gemaakt gaan worden. Maar deze ingelegde [Lees verder …]

Print Friendly