Posts belonging to Category Uitgeprobeerd

Zo onderhand hebben wel allemaal wel gehoord van de Streekbox. Er zijn inmiddels een aantal boxen, kratten en dozen op de markt en ze timmeren behoorlijk aan de weg. Bij Streekbox is sinds 7 maart j.l. de Veggiebox verkrijgbaar en wat een mooie box is dat.
Een Veggiebox heeft minimaal 12 producten en een Basis- of Plusbox zelfs minimaal 15. Zie vooral de website voor meer details.

Afgelopen vrijdag kreeg ik mijn Veggie Streekbox en het is pottedorrie toch net een kerstpakket maar dan gevuld met eersteklas producten. Ik had een beetje jarig-gevoel. Eerst snel alles even uitgepakt en goed bekeken. Je weet natuurlijk vooraf al wat erin zit want dat staat bijtijds op de website zodat je er rekening mee kunt houden.
Maar toch is het feestelijk uitpakken zo’n Streekbox. En mensen wat een kwaliteit. Melk zoals dat lang geleden ook smaakte. Heerlijke kaas! Prachtig brood en een fijne pot mosterd. Een stokje dat eruit zag als een heel dik potlood bleek een mierikswortel. Ach, wat een vreugde om weer eens verse mierikswortel te proeven. En nog veel meer heerlijks.
Fijn zijn ook de recepten en de informatie over bedrijven die leveren. Appeltjes van Landgoed De Olmenhorst. Een landgoed waar je met gemak een dagje zoet kunt zijn. Zo kom je nog eens wat te weten.

De manier waarop het leveren van een Streekbox wordt afgehandeld zegt eigenlijk al veel. Vooraf op de website kun je zien wat je krijgt. Na bestelling ontvang je een bevestiging met afleverdatum en een dag van te voren een email met zelfs het tijdstip van afleveren.
Die zorgvuldigheid zegt heel veel over het bedrijf en de passie waarmee gewerkt wordt. Klant en kwaliteit staan voorop!
Dikke complimenten voor de Streekbox.

Er is een nieuwe rage in culiland en misschien heb je er al kennis mee gemaakt. Zo niet, dan sta je wel even raar te kijken als je ineens geconfronteerd wordt met een Sechuan Button.
Ik weet nog niet wat ik ervan moet denken. Wel leuk voor een keertje maar verder ontgaat mij het nut. Nu willen jullie er ook het fijne van weten zeker. Dat snap ik. Daar gaan we dan.

Sechuan Button.
Het klinkt Chinees maar de oorsprong van dit bloemknopje ligt in Afrika en Zuid Amerika. Ze worden inmiddels in Nederland geteeld bij Koppert Cress in Monster.
De grap van Sechuan Buttons is het feit dat ze voor een bijzondere (lees: rare) sensatie zorgen in je mond. De smaak is vrijwel neutraal maar als je het gele bloemknopje opknabbelt dan krijg je een prikkelend gevoel in je mond. Daarna wordt het een beetje warm en ga je meer speeksel produceren. Slikken dus en je mond wordt schoongespoeld.
Om die reden worden ze tussen gerechten door geserveerd.
Langzaam maar zeker zie je ook recepten verschijnen met de Sechuan Button. Men sprinkelt ze in kleine stukjes over een cocktail of dessert en ijs. Er wordt sorbetijs mee gemaakt. Zie het recept op de website van Koppert Cress. Wel handig om de gasten te waarschuwen voor het effect.

Op dit moment zijn Sechuan Buttons alleen nog verkrijgbaar bij de groothandel en bij de betere groentejuweliers maar ik voorspel dat ze over een poosje in de groentegrabbelbak van de supermarkt liggen waarna wij een korte tijd de gekste dingen ermee gaan proberen.
Vervolgens is de lol er snel af en heeft iedereen het wel gezien waarna we nimmer meer iets zullen vernemen van de Sechuan Button.
Maar ik heb ook weleens ongelijk.

Recepten uit kooktijdschriften of op websites van supermarkten zijn er meestal op gericht om je meer te laten kopen dan je nodig hebt. Vaak met het argument dat iets in de aanbieding is. Maar als je de hoeveelheden koopt die je echt nodig hebt ben je vaak nog goedkoper uit en gooi je niks weg. En ze vinden het ook fijn om hun eigen kant en klaar zakjes en pakjes in een recept te verwerken. Let er maar eens op.
Zo ook het recept Hamlappen uit de oven  uit de Allerhande. Als je doet wat er staat eet je drie dagen hamlappen. En hoe weet je nou of je daar wel zin in hebt? Grote kans dat een deel niet opgegeten wordt en laten we daar nou eens op gaan letten. Goed voor de wereld en ook goed voor je portemonnee. Bovendien gebruikt het originele recept van de bijzaken zoals de uien, de wijn etc. ook meer dan nodig terwijl dat waarschijnlijk niet opgegeten wordt. Het is alleen nodig om de hoeveelheid van 1 kg hamlappen te maken.
Het is wel een lekker recept maar dan met de hoeveelheden voor één maaltijd. De Man kookte en die begreep niet dat er geen knoflook gebruikt werd. Om van wat verse kruiden maar niet te spreken.
Dit is wat hij deed:

Voor twee personen 300 gram hamlappen in vier stukken. Peper en zout en wat bloem erover en even bruin bakken in de koekenpan.
Leg ze in een ingevette ovenschaal en doe er 150 ml witte wijn bij, wat laurierblaadjes, verse tijm en 2 tenen knoflook in dunne plakjes gesneden. Bak dan in de koekenpan een grote ui in halve ringen en doe die over de hamlappen.
Goed afdekken met aluminiumfolie en 45 minuten in een oven van 200 graden.

Eigenlijk kun je het dan op tafel zetten maar De Man koos ervoor om de hamlappen met ui even warm te houden en het vocht nog even op te koken met nog wat wijn, mosterd, honing en een dot crème fraîche.
Wij aten het met een aardappelgratin en gesmoorde witlof. Zeer voor herhaling vatbaar.