Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
In veel recepten voor aïoli zie je citroensap, mosterd of azijn in de ingrediëntenlijst. Dat maakt het een recept voor knoflookmayonaise en dat is wezenlijk anders dan aïoli. Echte aïoli is heel sterk van smaak. Een klein beetje op een stukje brood is voldoende om een knoflookbommetje in je mond te laten ontploffen. Altijd alsContinue reading Aïoli maar dan ook echt aïoli
Parmezaanse kaas rasp je natuurlijk zelf. Gaat heel makkelijk op zo’n mooie handrasp en er zijn zelfs raspen met een doosje eronder. En vanzelfsprekend koop je de echte. Nu zijn er mensen die het laatste stukje met de korst weggooien. Dat doen we vanaf nu dus niet meer. Als je er niet direct iets meeContinue reading De korst van parmezaanse kaas en Umami
Alfredo Di Lelio had ergens begin 1900 een aantal restaurants in Rome waar hij Fettuccine Alfredo op de kaart had staan. De Fettuccine Alfredo is niets anders dan fettuccine omgeschept met boter en fijngeraspte parmezaan waardoor je een hele romige pastaschotel krijgt. De schotel is genoemd naar Alfredo Di Lelio maar komt al voor inContinue reading Alfredosaus
Kaasrolletjes. Ik noem het maar kaasrolletjes. Cheese Rolls zeggen de Amerikanen. Gemaakt van pizzadeeg uit zo’n blik. Je kent die blikken wel. Er zit ook een potje tomatensaus bij. Dat gebruiken we niet dus als je veel van die kaasrolletjes maakt dan heb je op een gegeven moment genoeg potjes om een pan pastasaus meeContinue reading Kaasrolletjes van pizzadeeg
Dat goede vrienden op bezoek komen en zelfgemaakte limoncello en zelfgebakken speculoosjes meenemen. Dat zijn dagen met een gouden randje. De foto van de speculoosjes is ook gemaakt door de bakker en gelukkig is het gelukt om ook het recept los te peuteren. Het fijne van deze koekjes is dat ze niet zo zoet zijnContinue reading Speculoosjes
Je kunt het in vrijwel iedere supermarkt kopen en het is niet eens zo duur. Ik zag een pot bij de jammen staan voor ongeveer een euro. Nou, zeg nou zelf. Prima prijsje toch? Klein puntje is alleen de ingrediëntenlijst. Het begint met een heleboel glucose-fructosestroop en daarna nog een heleboel moeilijke woorden met meerContinue reading Lemon curd
Groente à la crème kun je kant en klaar kopen. Ik zag het in de vriezer maar ook in potten. Geen idee wat ze daar allemaal indoen om dat zo snotterig te maken en ik wil het niet weten ook. Er zijn vele wegen die leiden naar groente à la crème maar ze gaan geenContinue reading Groente à la crème
Even een tussendoortje met niks bijzonders. Nou ja, noem het maar niks bijzonders. Een hele fijne overheerlijke kruidenolie die je in een handomdraai zelf maakt. Dat is toch niet niks. Maar wel even goed opletten. Ik gebruik in eerste instantie een pot met een brede opening en beslist geen fles. En ik gebruik alleen sterkeContinue reading Kruidenolie, sinaasappelolie en citroenolie.
Afgezien van het feit dat dit zo’n heerlijke warme wintersaus is die overal bij past, vind ik het ook zo lekker klinken. Moet je het wel met veel sssss-sen zeggen. Ssssssinaasssssappelsssaus. Past heel goed bij kip, varkensvlees maar ook bij gebakken vis moet je het zeker eens proberen. Zalig! Zo’n 4 of 5 eetlepels oranjemarmaladeContinue reading Warme sinaasappelsaus met gember en rode peper
Enig idee waarom mensen kant-en-klare andijviestamppot kopen? Gemak zal een reden zijn maar ik denk dat er nog een reden is. Onzekerheid over de te gebruiken hoeveelheden. Daarom deze simpele doch zeer smakelijke andijviestamppot. Ik maak de stamppot zelden met rauwe andijvie. Want als je dat doet gaat er maar 200/250 gram andijvie in voorContinue reading Andijviestamppot