Daar ben ik eindelijk weer. Verhuizing achter de rug. Nog niet alles is op orde maar de keuken wel. Langzaam maar zeker komt er ook weer wat meer tijd om te koken. En op van die heerlijk zonnige dagen gaat een lentesoepje er altijd in. Liter kippenbouillon en daar gaat één heel fijngesneden kipfilet in…
Zoekresultaten voor: limoen
Geitenkaassoep
De smaak van deze soep is afhankelijk van de soort geitenkaas. Briljante opmerking nietwaar? Die had je zelf ook kunnen bedenken. De hoeveelheid in dit recept is goed voor drie borden of vier grote kopjes. Doe maar de kopjes want het is een zwaar soepje. Neem een zachte kaas zonder korst. In een pan verwarm…
Het geheim van de Chefs – Denise Harskamp
Voor een echte foodjunk is alles wat met eten te maken heeft leuk. Voorbereiden, koken, boodschappen doen. Maakt mij niet uit. Maar lezen over eten staat ook erg hoog in de top tien. Kookboeken/tijdschriften bladeren is een heerlijk tijdverdrijf. Echt lezen over eten valt echter onder pure verwennerij en daarom heb ik de tweede helft…
Salade met appel/ui/ei/komkommer
Eigenlijk zou ik dit “gepikte salade” moeten noemen. Ik kwam bij de groentenboer en die had dit voorgefabriekt in zijn opschepbakken liggen. Er zat erg veel ei in en veel vette mayo. Om over de prijs maar helemaal niet te spreken. Ik dacht: dat kan ik beter en verdraaid, het is nog waar ook. Wat…
Asperges invriezen
En zo zaten wij, met dank aan de gulle gever, op zaterdag aan de keukentafel met een hele, hele, hele grote berg asperges. Ik eet ze nog altijd het liefst met gerookte zalm en zo’n ontzettend dikke warme hollandaisesaus. Die maakt De Man door eindeloos boter en eidooiers met wat limoensap te kloppen in een…
Aubergines op de barbeque
Natuurlijk kun je aubergines marineren in van alles en nog wat voor je ze op de BBQ knalt. Weet ik ook wel. Maar toch zet ik de marinade van De Man hier. Ik wil het gewoon niet vergeten voor de volgende keer. Voor één grote aubergine meng je 6 eetlepels olijfolie, 2 tenen knoflook, sap…
Avocadosalade met gorgonzola
Vooral de combinatie avocado, gorgonzola en rozemarijn maakt dit bijzonder. Maar de rest mag er ook zijn. Meng 4 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel limoensap en 3 eetlepels droge witte wijn. Pers hier twee teentjes knoflook boven uit en snij vervolgens de naaldjes van een 1/2 zakje (15 gram) rozemarijn heel fijn alsmede een klein…
Abrikozenprut
Jam is het zeker niet en je kunt het niet dagenlang bewaren. Maar je moet het eigenlijk helemaal niet bewaren. Niet moeilijk doen met de hoeveelheden. Als je een goede kwaliteit gedroogde abrikozen hebt (Californische bijvoorbeeld) dan hoeft het maar 15/25 minuten te koken. Minder goede kwaliteit kookt iets langer. Neem een pond gedroogde abrikozen,…
Rauwe tonijnsalade
Echt rauw is deze tonijn eigenlijk niet. Het is gemarineerd en als je dat goed doet krijg je tonijn die erg mals is en heerlijk weghapt. Het is altijd belangrijk om goede en verse ingrediënten te gebruiken maar bij dit gerecht is het een absolute voorwaarde. Koop tonijn van topkwaliteit en uiteraard heel erg vers….
Meloen met kokos
Kort maar krachtig. En lekker. Het kan ook zonder vanillestokje en met een schep vanillesuiker maar als je nou toch bezig bent doe het dan gelijk goed. Een klein blikje/pakje/zakje kokosmelk in een pannetje en mengen met de zaadjes uit het vanillestokje en het stokje zelf. Doe er een paar scheppen suiker bij en laat…