Jan 052016
 
De lekkerste cheesecake die er bestaat

Je kunt een nieuw jaar niet beter beginnen dan met een heerlijk stuk gebak met o.a. boter, suiker, eieren en room. Deze lekkerste cheesecake aller cheesecakes is daar zeer geschikt voor en ook nog eens heel makkelijk te maken. Deze echte Joodse cheesecake uit het Londense East End komt uit het boek Kaneel & Kardemom van Anne Shooter. Voor iedereen die graag bakt is dit toch wel het bakboek dat niet mag ontbreken in je kast. Zie voor meer informatie [Lees verder …]

Print Friendly
Nov 262015
 
Rumkoekjes met rumglazuur

Rumkoekjes met rumglazuur. Of whiskeykoekjes met whiskeyglazuur. Of amarettokoekjes met …… inderdaad. Een recept uit het boek Tarte Tatin van Ginette Mathiot. Nu doet Ginette geen glazuur op de koekjes dus dat is dan weer mijn bedenksel. Maar verder zijn het helemaal haar koekjes. Al vergeet ze erbij te vermelden dat je in plaats van rum ook whiskey of amaretto kunt kiezen. Het koekje is te simpel voor woorden. De mijne hadden iets lichter gemogen aan de onderkant maar dat [Lees verder …]

Print Friendly
Okt 222015
 
Kaneel en Kardemom van Anne Shooter

Met recept: Amandelcake (zonder bloem en zonder gist) Op je veertigste de ommezwaai maken van de journalist naar kok. Dat deed Anne Shooter met groot succes. Ze schrijft ook nog regelmatig in de Daily Mail over culinaire zaken maar ze houdt zich het grootste deel van de tijd bezig met koken en bakken en met haar geweldig populaire Shooter’s Kitchen Blog voor Mail Online waar ze veel van haar recepten deelt. Ze is geboren en getogen in Engeland in een [Lees verder …]

Print Friendly
Okt 192015
 
Botercake

We gaan het er niet uitgebreid over hebben maar dat ene plakje cake zit me toch nog dwars. Kijk, het zat zo. Ik lag een aantal weken geleden in het ziekenhuis. En ja, het was ernstig en ja, het is allemaal weer prima nu. Dank u hartelijk. Maar nu even over dat plakje cake. Lig je dus in het ziekenhuis en komt er halverwege de middag een cateringkar met koffie, thee, maagzuuroproepende sapjes en ongezonde versnaperingen de zaal binnen. Ik [Lees verder …]

Print Friendly
Okt 052015
 
Sri Lankaanse melktoffee die op fudge lijkt

Een recept plaatsen terwijl je het gerecht nog niet zelf gemaakt heb. Dat doe ik met deze toffee die op fudge lijkt. Sinds ik het boek Sri Lanka Food in huis heb moet ik steeds aan het recept voor deze Sri Lankaanse melktoffee denken. Maar ik maak het niet want het is voor 50 stuks en ik weet nu al dat ik er 49 opeet en vervolgens aan DeMan vraag of hij er ook eentje wil. Dus ik begin er [Lees verder …]

Print Friendly
Feb 252015
 
Clafoutis met amandel en zwarte bessen

Eigenlijk is dit geen clafoutis maar een flaugnarde. Want een clafoutis wordt gemaakt met kersen en een beslag van eieren, bloem, melk en suiker. Een soort pannenkoek met kersen, gebakken in een dichte ovenschaal. Maar Jacob-Jan Boerma noemt het in zijn onvolprezen boek Back to Basics een clafoutis en ja, een kok van dat niveau ga je niet tegenspreken. Dus wij noemen het ook maar een clafoutis. Voor deze ene keer dan. Er is iets geks met het recept van [Lees verder …]

Print Friendly
Feb 012015
 
Appeltjes in dikke kaneel-karamelsaus

Sommige mensen zijn bang voor karamel. Voor het maken van karamel dan. Het gaat snel, het is hartstikke heet, het spettert, het kan verbranden, het is moeilijk. Allemaal nonsens. En je schijnt er ook niet in te mogen roeren. Dat intrigeerde mij dus ik dacht, ik ga eens karamel maken en daar fijn in roeren. Nu begrijp ik wat het probleem is als je in karamel roert. Het blijft aan je lepel plakken omdat die kouder is dan de karamel. [Lees verder …]

Print Friendly
Okt 112014
 
Tarte Tatin met peren, kardemom en sabayon

Als je op het eerste gezicht al denkt dat dit ingewikkeld is dan ga je ongelijk krijgen. Dik en vet ongelijk. Wie straks wil knallen met de feestdagen gaat nu vast oefenen en ontdekken hoe simpel dit recept is. De taart maakt je helemaal van te voren en de sabayon is een kwestie van alles tegelijk in een schaal smijten en kloppen. Nou ja, we gaan het gestructureerd aanpakken. Stap voor stap. Tarte Tatin met peren en kardemom Je kunt [Lees verder …]

Print Friendly
Mei 112014
 
Roomkoekjes

En natuurlijk iets gebakken uit het boek Tarte Tatin van Ginette Mathiot.  Roomkoekjes (gâteaux a la crème cuite). De naam vond ik al heerlijk klinken. En het recept zag er zo fijn en makkelijk uit dat ik direct aan de slag ging. Bij het recept staat: voorbereiding 5 minuten, baktijd 10 minuten. Dat alleen al! Alhoewel de voorbereiding bij mij ook 10 minuten duurde. Blijft het nog altijd een fluitje van een cent. Als jullie de roomkoekjes maken is de [Lees verder …]

Print Friendly
Apr 042014
 
Appelplaatcake met poedersuiker en kaneel

Iedere oven heeft zijn eigenaardigheden. Mijn oven is aan de rechterachterkant veel warmer dan linksvoor. Dus het is altijd oppassen geblazen als ik een bakplaat met lekkers in de oven zet. Dan moet ik echt niks in de rechterachterhoek op de plaat leggen want dat wordt zwart. Het is dus zaak om je oven goed te leren kennen. Een oventemperatuurmeter is daarbij onmisbaar. Ik bakte deze vierkante appelcake op 170 graden. Maar volgende keer zet ik de oven op 160 [Lees verder …]

Print Friendly