Posts belonging to Category Gebak

Sinds ik een hele simpele oventhermometer heb ziet al mijn gebak er veel mooier uit. Er bleek een verschil van 20 graden te zijn tussen de temperatuur op de knoppen en de temperatuur in de oven zelf. Dat is nogal wat. Nu had ik dat al in de gaten dus ik zette de oven al wat minder hoog. Maar het is toch voor heel veel gerechten erg goed om precies te weten wat de echte temperatuur in je oven is.

Een heerlijke traktatie deze amandelflappen. Net even anders dan anders.
We laten eerst 2 eetlepels rozijnen wellen in drie eetlepels rum. Paar keer omscheppen.
Vanzelfsprekend hebben we echte amandelspijs en geen goedkope namaak wittebonenrommelzooi. 250 gram amandelspijs in een schaaltje doen met een theelepel kaneel en daar giet je een borrelglaasje rum bij. Lekker smeuïg prakken en als laatste de rozijnen erdoor.
Randen van de bladerdeegplakjes natmaken en in het midden een flinke dot spijs. Dichtklappen en goed aandrukken. Bestrijken met eigeel en eventueel nog wat suiker erop strooien. Alhoewel dat nog weleens wat te bruin wil worden dus wees daar voorzichtig mee.
Op een bakplaat in het midden van de oven op 200/220 graden.

Uiteraard mag je helemaal zelf weten of je deze amandelflappen-voor-grote-mensen als driehoek vouwt of als ouderwets amandelbroodje. Als je dat laatste doet druk ze dan wel een beetje dicht aan de korte kanten anders loopt je amandelspijs eruit en dat zou toch zonde zijn.

Een hele fijne combinatie dit. Doe je ook nog eens iets met de fles Vodka die je met de feestdagen hebt aangeschaft en die nu staat te verstoffen in de kast.
Met deze limoen/citroen/vodkaroom kun je alle kanten op. In een mooi wijnglas met nog wat dunne reepjes citroen/limoenschil erop is het een fijn dessert na een zware (pittige Aziatische) maaltijd.
Een schep over een plakje cake doet wonderen voor het humeur. Of een trifle mee maken. Plakje cake, wat druppels vodka, schepje room, plakje cake, wat druppels vodka, schepje room en dan een paar uurtjes in de koelkast.
Je zou zeggen dat het uitermate geschikt is voor de warme zomerdagen maar door de room en de vodka mag het er ook in de winter zijn. Alhoewel de hoeveelheid vodka te verwaarlozen is maar het geeft net dat extra beetje pit.

Voor vier personen (ha ha!):
Het sap van 1 citroen mengen met het sap van een halve limoen, een eetlepel vodka en 4 eetlepels suiker. Roeren tot de suiker helemaal is opgelost.
Doe er dan 300 ml room bij en klop tot je mooie slagroom hebt. In mooie glazen doen en garneren met wat reepjes schil in beide kleuren. Een half uurtje in de koelkast voor het serveren.

Het hoeft niet echt zo stevig te zijn dat je lepel er rechtop in blijft staan. Integendeel. Maar als je het steviger wilt dan kun je een deel van de room vervangen door crème fraîche. Wil je het minder slagromerig dan kun je de room vervangen door mascarpone of zelfs dikke Griekse yoghurt. Of een mengsel van alles.
En als het te stevig is kun je het altijd nog verdunnen met nog een scheutje vodka.

Foto van Pinterest

Dat gaan we dus niet doen hè? Aardbeien met kerstmis. Dat gaan we niet doen. Helemaal de tijd van het jaar niet. Het hoort gewoon niet, aardbeien met kerstmis. Er worden wel Hollandse aardbeien het hele jaar rond geteeld. Maar dat kost heel veel energie want uiteraard gaat dat in kassen met hulpzonnen en namaakdaglicht.
Dus we doen het gewoon niet.

Maar oh wat zijn ze leuk die kleine cakejes met zo’n aardbeienmuts! Jullie hebben de foto’s vast al ergens gezien op internet maar ik doe ze gewoon nog een keer. Je kunt de cakejes natuurlijk zelf bakken. Minimuffinvorm bekleden met van die kleine cakevormpjes. Normaal cakebeslag maken en kleine vormpjes tot iets over de helft vullen. Aangezien ze kleiner zijn dan gewone cakejes gaan ze iets korter in de oven.
Zo’n 12/15 minuten op 200 graden. Als je daar echt helemaal geen zin in hebt of geen tijd dan koop je een goeie (chocolade)roombotercake en snijdt die overdwars door de helft. Dan kun je kleine rondjes uit de cake drukken of je maakt vierkantjes. Ook goed. Beetje makkelijk mag met kerst.

Versieren met slagroom kan, maar in een warme omgeving zakt dat snel in. Maak liever wat botercrème. Simpel roomboter mengen met een zelfde hoeveelheid poedersuiker en klaar ben je.
Leuk om met een spuitzak een mooi rondje op je cakeje te fabriceren. Goed kijken of de aardbei een beetje gelijkmatige onderkant heeft en anders snij je er een klein plakje af. In de crème drukken en nog een klein puntje erop.

Maar het is echt te gek voor woorden. Aardbeien met kerst. We doen het niet hoor. Nee toch?