Nov 222016
 
De Grote Kleyn van Onno Kleyn

Heb ik weer. Een recensie schrijven over een boek waar eigenlijk alles al over gezegd is. Het is natuurlijk mijn eigen schuld. Ik had direct na het uitkomen mee moeten hollen, rennen en vliegen met de vlugschrijvers om er zo snel mogelijk iets over te zeggen. Dat heb ik niet gedaan en nu zit ik dus met het feit dat iedereen al uitgebreid heeft laten weten hoe geweldig, compleet, bijzonder, leuk, informatief en interessant De Grote Kleyn is en heb [Lees verder …]

Print Friendly
Nov 132016
 
Good Food Book 't Aller-Aller-Allergoedste kookboek

Schaamteloos reclame maken voor een kookboek en jullie allemaal dringend vragen om vooral dit boek zo snel mogelijk aan te schaffen. Dat doe ik. Dat durf ik. Niet alleen is dit ’t Aller-Aller-Allergoedste kookboek maar het is ook echt inderdaad een erg fijn en leuk Good Food Book. De derde alweer. De derde wat? Het derde kookboek in de serie uitgegeven door de Stichting FDBCK Foundation met als doel om maaltijden te verstrekken aan kinderen op scholen in Malawi. En [Lees verder …]

Print Friendly
Sep 162016
 
Veggie Vlees van Jorun Verheyden

Zoals ik al in de recensie op Kookboekennieuws zei, je moet wel een beetje kunnen koken als je van plan bent om de gerechten uit het boek Veggie Vlees van Jorun Verheyden te gaan maken. Er staan wel recepten in het boek die ook voor de beginnende kok goed te doen zijn maar dat zijn er niet zo heel veel. Een paar voorbeelden van de Veggie recepten: Bloem van violetaardappels met een mousse van knolselder en kikkererwten, verse tartaarsaus en [Lees verder …]

Print Friendly
Sep 092016
 
Recepten uit Istanbul

In de serie “Recepten uit …” (New York, Venetië, Tokyo) is er nu Recepten uit Istanbul. En als ik eerlijk ben (en dat ben ik) dan is dit tot nu toe wel het mooiste deel in de serie. Na het woord vooraf en de inhoudsopgave krijgen we een plattegrond van Fatih – Het oude Istanbul met een aantal tips en beschrijvingen van wat je tegenkomt tijdens een wandeling door deze wijk. Restaurants, bazaars, bijzondere gebouwen, parken. Je zou direct je [Lees verder …]

Print Friendly
Aug 152016
 
Salade van garnalen, ananas en palmharten

Met een dressing van honing en kaneel. We weten niet zo heel veel van de Braziliaanse keuken en dat is jammer. Het is een zeer gevarieerde keuken waarin grillen (lees BBQ) een belangrijke plaats inneemt. Het boek Brasil! Het kookboek van de eigenaren en koks van de restaurantketen Cabana Brasilian Barbeque laat zien dat er nog veel meer te smullen valt naast de BBQ gerechten. In dit leuke, vrolijke en kleurijke kookboek treffen we ook snacks, sauzen, marinades, bijgerechten en [Lees verder …]

Print Friendly
Jul 182016
 
Drooggebakken sperziebonen/wortel met soya en gember

Persoonlijk hou ik er niet zo van als sperziebonen niet goed gaar zijn en nog piepen tussen je tanden. Toen ik het recept voor Drooggebakken sperziebonen in My Streetfood Kitchen las voelde ik dat piepen al want boontjes (en wortel) slechts 5 minuten roerbakken is wellicht niet voldoende om ze gaar te krijgen. Nu hoeft dat ook niet want ze mogen best nog knapperig zijn. Althans, de wortel. Tenslotte is dit een Chinees bijgerecht en dan mag de groente nog [Lees verder …]

Print Friendly
Jun 202016
 
Venkel-aardappelschotel met rozemarijn

Het originele recept van deze venkel-aardappelschotel staat in het boek Proef Puglia van Luca Lorusso. De manier waarop wij het maakten is iets anders want het eerste wat DeMan zei toen hij het recept las was: “Er zit geen knoflook in!”. En je had dat verbaasde gezicht moeten zien. Geen knoflook. Hoe kan dat nou? Gelukkig kun je een recept naar eigen inzicht aanpassen en hieronder dan ook onze eigen versie. Voor 2 personen: 400 gram aardappelen kook je 10 [Lees verder …]

Print Friendly
Jun 132016
 
Auberginelasagne uit het boek Tomaten

Er zijn heel wat versies van een fijne auberginelasagne maar ik moet zeggen dat dit zeker één van de favorieten is. Lekkerder dan de versie met mozzarella en hele plakken gegrilde aubergine. Gewoon lekkerder. Natuurlijk deed DeMan weer een klein beetje eigenwijs maar dat pakt vrijwel altijd heel goed uit. Het originele recept uit het prachtige boek Tomaten van Jenny Linford is een ietsje pietsje anders maar niet veel dus ik vertel je gewoon wat DeMan ervan maakte. Voor twee [Lees verder …]

Print Friendly
Jun 032016
 
Ras el hanout pikant zelf maken

Je zult zo’n winkel om de hoek hebben. Helaas, de winkel op de foto hierboven is in Les Halles d’Avignon en dus een eindje uit de buurt. Daarom niet getreurd (nou ja, een klein beetje) want ook in ons kleine Nederland zijn kruiden en specerijen ruim verkrijgbaar. Kies altijd specerijen van goede kwaliteit. Niet van die stoffige poederbusjes uit de supermarkt. Bij de toko of mediterraanse winkels is de kwaliteit vaak veel beter. Koop ook niet van die hele grote [Lees verder …]

Print Friendly
Mei 172016
 
Worteljam met kardemom en sinaasappel uit Jam en zuur

Een recept kiezen uit het boek Jam & zuur van Philippine van der Goes is zo simpel nog niet. Het ligt er natuurlijk aan wat je in huis hebt maar als je speciaal boodschappen gaat doen om dingen uit dit boek te maken dan moet je vooraf kiezen en dat valt niet mee. Uiteraard is ook de tijd van het jaar belangrijk want abrikozen zijn er nu nog niet dus de abrikozencoulis met peer en amaretto of de abrikozenjam met [Lees verder …]

Print Friendly