In Italië hebben ze vast en zeker nog nooit gehoord van risotto met kip, pompoen en zontomaatjes. Laten we afspreken dat we het ook niet gaan verklappen aan ze anders eten ze binnenkort niks anders meer in Italië. Nou ja, dat is wat overdreven maar eerlijk is eerlijk, deze risotto was een geweldig gerecht. DeMan is van het soort dat kijkt wat er nog in huis is en wat het eerst op moet en vervolgens maakt hij dan een recept [Lees verder …]
In Italië hebben ze nog nooit gehoord van risotto met aubergine, zoete paprika en gorgonzola maar daar trekken wij ons niets van aan. Ken je dat? Dat je precies weet wat je gaat koken ’s avonds en alles in huis hebt en dat het dan toch iets heel anders wordt? Dat overkomt iedereen weleens en vaak moet je dan gaan improviseren en komen er de leukste recepten uit. Zo hadden wij het plan opgevat om een risotto met courgette, doperwten [Lees verder …]
Gastblog van Woordlab die ook heel veel verstand heeft van lekker eten! In mijn keuken geen overheidsinmenging, dus dat eetmaatje komt er mooi niet in. Noem mij een ondankbaar wicht, maar noem mij vooral geen voedselverspiller. Natuurlijk is het jammer wanneer er eten weggegooid wordt, maar afmeten in zo’n bakje dat is gewoon niet mijn ding. Als ik teveel maak, dan gebruik ik de restjes voor iets anders lekkers. Neem nu risotto, ik zorg er altijd voor dat ik daarvan [Lees verder …]
Flitsfoto. Nog een beetje bijgewerkt maar echt geweldig is hij niet geworden. De romige bietenrisotto zelf was overheerlijk. Zeer de moeite waard. In eerste instantie had ik mijn twijfels. Vanwege de kleur en vanwege de combinatie bietjes en risotto. Naar mijn idee zijn er smakelijker combinaties te bedenken. Maar ik had ongelijk. Dat komt slechts zelden voor dus dat was wel even een uniek momentje. Voor vier personen heb je ongeveer 400 gram geraspte bietjes nodig. Heel fijnsnijden in kleine [Lees verder …]
Dit is zo’n gerecht waar je van kunt dromen. Als je het een keer gegeten hebt blijft het ergens in je hoofd zoemen en komt er onherroepelijk een moment dat je het weer een keer maakt. Ooit overgenomen uit een kooktijdschrift en ook wat aangepast in die tussentijd. Een stevig maal is het. Voor twee personen neem je twee kleine courgettes. In plakjes snijden en in een grote pan even bakken tot ze een beetje bruin zijn. Uit de pan [Lees verder …]
Het lijkt een beetje op Risotto met spinazie en magor maar toch ook weer niet. Omdat de doperwtjes wat meer vullen dan spinazie neem ik wat minder risottorijst. Voor vier personen 375 gram en een liter groentebouillon. We beginnen met het fruiten van een ui en een teen knoflook in kleine stukjes. Zijn die glazig dan kan de risottorijst erbij. Goed omroeren en dan soeplepel voor soeplepel de bouillon erin. Blijven roeren tot de rijst geen bouillon meer opneemt. Dan [Lees verder …]
Het is winter en ik heb aan weinig dingen zo’n hekel als aan de winter. Maar ja, gaat vanzelf weer voorbij. Gordijnen dicht doen, kachel op hoog en je zomerblousje aantrekken en net doen alsof er buiten een hittegolf is. En dan deze risotto maken. Snij een rode en een gele paprika en een kleine aubergine (200 gram ongeveer) in stukken en smoor ze 15 minuten in wat olijfolie en zet even weg. Smoor dan een fijngesneden ui en doe [Lees verder …]
De Man en Cornette komen uit gezinnen waar altijd twee keuzes waren tijdens het eten. Graag of niet. Meer keus was er niet en het gevolg is dat we beiden alles lusten. Gelukkig maar. Vandaag een echte zomerrisotto. Zoals altijd nemen we voor vier personen 400 gram risottorijst en 1 liter bouillon. Fruit een ui en een fijngesneden teentje knoflook en maak de risotto zoals je risotto maakt. Als het klaar is haal je de pan van het vuur en [Lees verder …]
Een echte goeie risotto is altijd een beetje “nat”. Het mag vooral niet op een gewone droge rijstschotel lijken. We aten er gisteravond eentje die simpel maar erg lekker was. Voor vier personen 350 gram risottorijst. Aangezien er ook nog twee voorafjes waren, een bijgerecht en een dessert namen wij maar 300 gram rijst. Week een zakje saffraandraadjes in een paar eetlepels warm water. Zet een pan bouillon op (8 dl ofzo). Snij 150 gram dikke plakken parmaham in kleine [Lees verder …]
Met risotto kun je meer. Vooral als je gasten aan tafel hebt is dit een geweldig gerecht want je kunt een heleboel vooraf doen. Voor 6 personen (maar 4 kan ook want de taartpunten warm je de volgende dag op in de magnetron als lunch) bak je 450 prei in hele dunne ringen gesneden in wat olie. Als het glazig is, na zo’n 10 minuten, pan van het vuur en af laten koelen. Vervolgens bak je een gesnipperde ui met [Lees verder …]
