Posts belonging to Category Buffet/Tapas

Foto: Stick It VCC

Doe mee en win! Verloting!!!

Van die gepassioneerde mensen die geloven in wat ze doen. Vind ik mooi. Kun je eindeloos naar kijken en luisteren. En van leren. Want mensen die zo werken nemen geen genoegen met minder dan het beste. Levensgenieters zijn het bijna ook altijd.
In de culinaire wereld kom je gelukkig veel van deze mensen tegen. Zo ook Guus en Saskia Vredenburg van Vredenburg Creatief Culinair.  Zoals je op hun website kunt zien doen ze van alles. En met passie.

Maar het leukste voor jullie is dat ze ook designer en eigenaar zijn van Stick It VCC.  Toen ik dat voor het eerste zag werd ik helemaal enthousiast. Dit is toch leuk! Hoe bedenk je het. Voor zoet en hartig. Voor warm en koud. Alles op een stokje.
Het is niet alleen een bijzondere manier van presenteren maar ook erg fijn dat je niet met een prikkertje hoeft te graaien tot je die ene vette gevulde olijf te pakken hebt die altijd probeert te ontsnappen.
Kijk vooral even in het fotoboek om een idee te krijgen hoe mooi dit is.
Zoals je ziet zijn er verschillende uitvoeringen van de Stick it VCC. En ik mag van Vredenburg Creatief Culinair vier Stick it VCC’s verloten!
Drie van kunststof. Eentje met groene bladprint, eentje met aardbeienprint en een blanco. En als vierde een bamboe uitvoering. Allen inclusief een pakje stokjes en een setje receptenkaarten.
Het zijn de uitvoeringen met 45 gaatjes en geloof mij, die zijn voor thuisgebruik echt groot genoeg.

Is dat leuk of niet? Omdat dit een zeer genereus aanbod is moet je er dit keer wel iets voor doen. Zet in de reactie hieronder (of via twitter, email of facebook) wat jij zou presenteren op een Stick it VCC. Laat je fantasie maar werken!

Win je niet? Kijk dan eens in de webshop  Als je voor 30 juni 2013 een Stick It plank koopt en je zet bij je bestelling de naam “Culi” dan krijg je een setje prikkers en receptenkaarten cadeau!

Voorlopig maar eens meedoen met deze verloting. Roept u maar! Vrijdag 24 mei lees je wie de winnaars zijn.

Natuurlijk kun je ook witte champignons gebruiken maar ik vind kastanjechampignons lolliger. Eigenwijs als ik ben heb ik altijd de neiging om champignons even snel onder de kraan schoon te spoelen. Mag niet van DeMan. Dus doe ik het alleen als hij niet kijkt.
Deze zijn netjes stuk voor stuk een beetje schoongeveegd met een keukenpapiertje. Voor vier personen mag je toch wel 700/800 gram champignons hebben. Doe maar 800.
We maken eerst de marinade want die moet even koken. In een pan doe je 2 dl droge witte wijn samen met 1 dl wijnazijn, 2 laurierblaadjes, wat takjes verse tijm of rozemarijn (kiezen, niet allebei), 1,5 dl olijfolie en 7, 8 of 9 (ja dat is nog even een discussiepuntje) tenen knoflook in stukken.
Kook dit alles heel zachtjes en hou de pan gesloten. Kwartiertje later doen we er de champignons bij, een paar eetlepels heel fijngehakte peterselie en flink wat pezo.
Af en toe roeren en nog 10 minuutjes zachtjes koken. De hele zwik kan in een schaal en dan afkoelen en afdekken. Zet in de koelkast en roer één of twee keer per dag om.
Na drie dagen mag je ze eten. Lekker met stokbrood en sla en nog wat verse peterselie of bieslook erover. Als bijgerecht bij BBQ of als tapas ook heerlijk. Brood dippen in de marinade is toegestaan.

Soms eet je iets meer knoflook dan anders en dan heb je de volgende dag een smaak in je mond alsof je de straat hebt schoongelikt. Dat is bij deze knoflookcrème niet het geval. Geen idee of onze omgeving het eens is met deze stelling.
Het was wat rustig om mij heen in de rij bij de supermarkt maar dat was toch de voorjaarsvakantie dacht ik. Zo niet, dan is dat in ieder geval een uitstekende reden om deze knoflookcrème te maken.
En het feit dat het meer dan oververrukkelijk is. Ook een goeie reden.

DeMan roosterde reepjes brood in de koekenpan. Je weet wel, van die reepjes die van buiten knapperig zijn en van binnen nog zacht. Soldaatjes noemt men dat. Dan wat grof zeezout erover en dan die crème erop die dan nog een beetje lauwwarm is.
Het was een uitprobeersel dus de hoeveelheid was niet zo groot. Je kunt met een gerust hart de hele zwik ver(drie)dubbelen.
Want het is niet alleen heerlijk op een stukje geroosterd (stok)brood maar ook over een gegrilde karbonade of kip. Zie je het voor je bij de eerstvolgende BBQ?

We beginnen met 10 gepelde hele tenen knoflook zachtjes te bakken in 25 gram boter tot ze licht- tot goudbruin zijn. Duurt zo’n 5 minuutjes. Dan afblussen met 0,75 dl droge witte wijn en een halve eetlepel crème fraîche, wat peper en zout en een klein snufje suiker.
Deksel op de pan en op een laag vuur een kwartier smoren. Deksel van de pan en alles wat inkoken tot het dikker wordt. Dan prakken, stampen of een staafmixerbakjebehandeling geven tot het een mooie crème is.
De hoeveelheden luisteren niet zo heel erg nauw want als je wat meer crème fraîche of wijn hebt dan duurt het gewoon iets langer voor het ingekookt is.
Meer dan overoveroveroverheerlijk.