jan 262017
 
Kerriepoeder zelf maken

Soms zijn dingen zo simpel zelf te maken dat het eigenlijk gek is dat je ze kant en klaar koopt. Bovendien is zelf maken vrijwel altijd lekkerder. Dat geldt zeker voor gedroogde kruiden want alleen de duurdere merken zijn de moeite waard om te kopen. De goedkope potjes uit de supermarkt kun je heus beter laten waar ze zijn. Zelf kerriepoeder maken is een fluitje van een cent. En omdat er zo ontzettend veel verschillende recepten zijn kun je eindeloos [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jan 202017
 
Eiersalade de luxe

Er zijn mensen die zeggen dat ze alle recepten zelf bedenken. En die mensen bestaan ook echt. Denk ik. Maar de meeste putten toch uit bronnen die ze eerder gezien of gelezen hebben. Vaak zonder dat ze het zich bewust zijn. Dat kan toch ook niet anders. Er zijn miljoenen/miljarden recepten op de wereld. Vastgelegd in miljoenen/miljarden boeken, tijdschriften, websites en noem maar op. Om dan iets geheel nieuws te bedenken is wel heel bijzonder. Het recept voor eiersalade de [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
dec 062016
 
Turkse pides en toppings

Je kent dat wel. Van die dagen dat je loopt te rennen en te vliegen want druk druk druk en dan sta je aan het einde van de dag in de supermarkt en dan moet je dus nog gaan bedenken wat de pot schaft die avond. Het gevolg is vaak een snelle (lees: kant en klaar) maaltijd terwijl je zelf met het gevoel zit dat het beter had gekund. Wie de recensie van het boek Keukenkastje heeft gelezen weet ook [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
okt 032016
 
Mayonaise in 1 minuut. Met filmpje!

We aten zeetong. Je weet wel. Zo’n dikke zeetong even door de bloem met wat peper en zout erdoor en dan bakken in de roomboter. Daar mag dan best een huisgemaakte mayonaise of remouladesaus bij. Remoulade vinden wij lekker bij vis. Mensen verwarren dat weleens met ravigotesaus. En ja, het is eigenlijk ravigote en geen ravigotte. Alhoewel, wat maakt het ook uit. Ravigote bevat geen mayonaise maar wordt gemaakt op basis van een vinaigrette en daar gaan kappertjes, tuinkruiden en [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jun 032016
 
Ras el hanout pikant zelf maken

Je zult zo’n winkel om de hoek hebben. Helaas, de winkel op de foto hierboven is in Les Halles d’Avignon en dus een eindje uit de buurt. Daarom niet getreurd (nou ja, een klein beetje) want ook in ons kleine Nederland zijn kruiden en specerijen ruim verkrijgbaar. Kies altijd specerijen van goede kwaliteit. Niet van die stoffige poederbusjes uit de supermarkt. Bij de toko of mediterraanse winkels is de kwaliteit vaak veel beter. Koop ook niet van die hele grote [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
mrt 072016
 
All-Day Breakfast van Denise Kortlever

Recept: Porridge (met gebakken appel, kaneel en walnoten) Voor culinair journalist en food trend consultant Denise Kortlever zijn het de kleine dingen die verschil maken in het (culinaire) leven. Wie op de kleine dingen let is vaak ook een pietje precies en als je zowel het boek als haar website The Little Things bekijkt dan zie je direct dat we hier met een pietje precies te maken hebben. Niets wordt aan het toeval overgelaten en overal is over nagedacht. Dat [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
okt 052015
 
Sri Lankaanse melktoffee die op fudge lijkt

Een recept plaatsen terwijl je het gerecht nog niet zelf gemaakt heb. Dat doe ik met deze toffee die op fudge lijkt. Sinds ik het boek Sri Lanka Food in huis heb moet ik steeds aan het recept voor deze Sri Lankaanse melktoffee denken. Maar ik maak het niet want het is voor 50 stuks en ik weet nu al dat ik er 49 opeet en vervolgens aan DeMan vraag of hij er ook eentje wil. Dus ik begin er [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
sep 282015
 
Mayonaise maken met koolzaadolie

In de Herfstbox van Kroon op het Werk zat een fles Koolzaadolie van Hollands Goud. Ik zal eerlijk bekennen dat ik dat zelf  niet gekozen zou hebben in de supermarkt. Eigenlijk gebruik ik altijd dezelfde soorten olie. Olijfolie, arachideolie of pompoenpitolie. En af en toe walnootolie of sesamolie. Je kent dat wel. Je grijpt altijd naar dezelfde flessen en heel af en toe koop je eens een bijzondere olie. Koolzaadolie is er in veel kwaliteiten dus het is wel zaak [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
jun 262015
 
Waterkerspesto met walnoten en verse mierikswortel

De grootgrutter AH is overgestapt op de verkoop van ASC gecertificeerde kweekzalm. Dat wil zeggen dat de zalm afkomstig is uit kwekerijen die verantwoord omgaan met de natuur en hun medewerkers. Om deze overstap in de publiciteit te brengen kregen een aantal foodbloggers een pakket met van alles en nog wat. O.a. warm gerookte zalm. Even opwarmen in de oven of de magnetron en je hebt een fijn stukje zalm op je bord. Daarbij leverde AH de ingredienten om waterkerspesto [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email
mrt 232015
 
Zoetzuur met Pimentos de Padrón en groenten

De Foodbloggers die de Paasbox van Kroon op het Werk ontvingen troffen daarin onder andere twee doosjes pepers aan van Westlandpeppers. Een doosje groene Pimentos de Padrón  en een doosje rode Rawits. Westlandpeppers heeft ook een webshop en je kunt je bestelling ook afhalen. Leuk om eens rond te neuzen in de shop want je staat er versteld van hoeveel soorten pepers, vers en gedroogd, er allemaal zijn. Bij vrijwel ieder product vind je ook een link naar een recept. [Lees verder …]

Print Friendly, PDF & Email