We hadden alles in huis voor een ratatouille en toen kwam het recept van Marjolein de Vos voor Tian Provençale langsscheren. Dat zag er overheerlijk uit. Wij maakten direct deze Tian maar dan ietsje anders. Dit is een beeldverslag geworden omdat de opbouw van de ovenschotel zo prachtig is. Onze grootste ovenschotel is nogal aan…
Categorie: Bijgerecht
Gegrilde groente voor vandaag of voor morgen
Gegggggrilde gggggroente. Want met dit weer hangt half Nederland boven de BBQ en dat is lekker maar er mag ook weleens iets anders op dan alleen maar vlees. Veel mensen maken groentespiezen. Ook fijn. Maar ik vind dat je dan altijd zulke dikke brokken groente hebt die alleen een beetje schroeien aan de buitenkant en…
Gemarineerde champignons
Natuurlijk kun je ook witte champignons gebruiken maar ik vind kastanjechampignons lolliger. Eigenwijs als ik ben heb ik altijd de neiging om champignons even snel onder de kraan schoon te spoelen. Mag niet van DeMan. Dus doe ik het alleen als hij niet kijkt. Deze zijn netjes stuk voor stuk een beetje schoongeveegd met een…
Knoflookcrème
Soms eet je iets meer knoflook dan anders en dan heb je de volgende dag een smaak in je mond alsof je de straat hebt schoongelikt. Dat is bij deze knoflookcrème niet het geval. Geen idee of onze omgeving het eens is met deze stelling. Het was wat rustig om mij heen in de rij…
Panir zelf maken
Panir. Wie maakt er nou zelf Panir? Nou wij. Soms hoor. Niet iedere week ofzo. Panir dus. Hele jonge kaas die wij aten over een pittige spinazie maar die doen we nu even niet. We doen de Panir want iemand vertelde mij dat het zoveel werk is en vroeg: “samen een keertje maken?”. Nou graag…
Courgettes met kaas onder de grill
Soms is groente van zichzelf een beetje saai. Een beetje erg saai. Dan moet je er iets mee om het spannend te maken. Courgette vind ik een heerlijke groente maar inderdaad eentje waar je iets mee “moet”. Als je er niks mee doet dan is het ook niks. Een beetje alsof ik in de spiegel…
Aïoli maar dan ook echt aïoli
In veel recepten voor aïoli zie je citroensap, mosterd of azijn in de ingrediëntenlijst. Dat maakt het een recept voor knoflookmayonaise en dat is wezenlijk anders dan aïoli. Echte aïoli is heel sterk van smaak. Een klein beetje op een stukje brood is voldoende om een knoflookbommetje in je mond te laten ontploffen. Altijd als…
Thaise viskoekjes met Thaise hete saus
Vrijwel iedereen die van Thais eten houdt krijgt ook weleens een viskoekje op zijn bord. Ze zijn anders dan de viskoekjes uit de niet-Aziatische keuken. Veel simpeler ook. Althans, mijn recept. Want je ziet recepten op internet waarvan je denkt, hoe krijg je het voor elkaar om dat allemaal in zo’n simpel viskoekje te proppen….
Aardappels uit de oven met geitenkaas en champignons
en spekjes en room. Maar dat werd zo’n lange titel. Een heerlijke aardappelschotel uit de oven past uitstekend bij koude winterdagen. En deze kwam ik tegen bij Italian Food Forever. Een geweldige website waar je echt eens een uurtje rond moet kijken. En ik kreeg direct toestemming om zowel het recept als de foto met…
Alfredosaus
Alfredo Di Lelio had ergens begin 1900 een aantal restaurants in Rome waar hij Fettuccine Alfredo op de kaart had staan. De Fettuccine Alfredo is niets anders dan fettuccine omgeschept met boter en fijngeraspte parmezaan waardoor je een hele romige pastaschotel krijgt. De schotel is genoemd naar Alfredo Di Lelio maar komt al voor in…