De dokter adviseerde me op te houden met diners voor 4 personen, behalve als er nog 3 andere personen aanwezig waren. Peter Ustinov. Dit recept maken we gelijk voor 6 personen. Makkelijk om in de vriezer te hebben. Wel invriezen voor de groene olijven erbij gaan. Neem kipkarbonaatjes of drumsticks. Maar kippenpoten kan natuurlijk ook….
Categorie: Vlees
Thaise kipcurry
Een pittige curry is en blijft toch echt comfortfood. Of het een regenachtige dag is of een zomerse dag met veel zon. Een pittige curry is altijd weer een feest. Voor vier personen snij je vier kipfilets in stukken. Hak twee sjalotjes (of 1 ui) heel fijn. Neem 1 serehstengel (citroengras) en snij het witte…
Kipnuggets parmezaan
Uiteraard kopen we biologische kipfilet of kippendijen voor deze parmezaannuggets. Want kip koop je altijd in een zo goed mogelijke kwaliteit. Zoals bij al het vlees. Bij groente kun je nog weleens een beetje sjoemelen maar bij vlees zeker niet. Snij 750 gram kipfilet in grote stukken. Zet een bord klaar met bloem en een…
Karbonade met appel
Voor dit heerlijke gerecht kun je varkensfiletlapjes gebruiken maar die zijn soms wat aan de dunne kant. Beter is het om karbonade te kiezen. Zonder bot uiteraard. Snij het karbonadevlees in grote dobbelstenen en haal ze door wat bloem waar peper en zout doorheen gemengd is. Slimme truc weten? Doe de bloem in een plastic…
Goulash
Bestaat er ook kant-en-klaar Goulash? Zal best wel. Of een zakje mix met veel zout en andere rommel? Vast en zeker. Daar beginnen we natuurlijk niet aan. Snij 600 gram stoofvlees in grote dobbelstenen (of laat het de slager doen) en bak dat in wat boter lekker bruin. Vlees altijd op kamertemperatuur in de pan…
Kip met rode pesto en mozzarella
Een beetje minder vet is goed maar je moet nooit te hard van stapel lopen zeg ik altijd maar. Dus op deze kip uit de oven mag heus wel een plak mozzarella. Oven op 180 graden. Vier kipfilets over de lengte insnijden met een scherp mes maar niet helemaal doormidden. Openklappen en vullen met een…
Kip met sinaasappel
Kip en sinaasappel gaan heel goed samen en juist in deze tijd van het jaar zijn de sinaasappels zo ontzettend lekker. Bestrooi vier kipfilets met bloem waarin wat peper en zout doorheen gemend is en bak ze in hete boter rondom bruin. Na zo’n 8 tot 10 minuten doe je er de geraspte schil van…
Kip in bladerdeeg
Dan heb je zo’n mooie groenteschotel gemaakt als bijvoorbeeld de spruitjes/erwten en dan is de vraag natuurlijk: Wat eet je daarbij? Behalve gebakken aardappeltjes zou een ingepakte kipfilet niet misstaan. Die staat in de oven en daar heb je geen omkijken naar. Per persoon een plakje bladerdeeg en een kipfiletje van maximaal 150 gram. Oven…
Saté in glas
Dus je hebt een huis vol visite en een tafel vol met lekkere hapjes. Buffetje ofzo. Wat is er dan leuker om iets heel gewoons bijzonder te maken alleen door de manier van serveren? Hoe saté gemaakt wordt weet iedereen (oké, bakplaat of gril op de hoogste richel in de oven, 10 minuten op 190…
Karbonade met aubergineschotel
Van dit gerecht heb ik geen plaatje. Dat geeft niks want de beschrijving alleen is al voldoende om te watertanden. Voor vier personen marineer je vier karbonades of varkensfiletlapjes een paar uur in olijfolie, vier of vijf takjes rozemarijn en flink wat zwarte peper. Snij 750 gram aubergines in lange dunne plakken, bestrooi ze met…