De oranjesnacks vliegen je overal om de oren. En die schijnen allemaal even zout en vet te moeten zijn. Nu moet ik bekennen dat ik graag een goeie bitterbal c.q. kroket op mijn bordje zie maar een fijne zelfgemaakte tapenade op een stuk brood is ook niet te versmaden. Al of niet in je Oranje…
Aardbeien in balsamicosiroop
Een heel simpel en toch zo’n bijzonder nagerecht. Aardbeien in een siroop van balsamicoazijn. Wel even beginnen met een streng opgeheven vingertje. “Denk erom dat je een uitstekende balsamicoazijn kiest voor dit gerecht!” Zo, hebben we dat gehad. Tja, eerlijkheidshalve moeten wij toegeven dat wij een iets te straffe balsamico hadden gekozen voor onze siroop….
Italiaanse kip
Italiaanse kip? Kip helemaal uit Italië? Er is natuurlijk niets Italiaans aan deze kip. Gewoon een Nederlandse scharrelkip. Je kunt voor deze schotel kipfilet gebruiken maar ook kipkarbonade. De spellingscontrole wil dat ik daar kiepkarbonade van maak. Of knipkarbonade. Heel raar. Alles vooraf snijden en klaarzetten en dan zit deze Italiaanse kip zo in de…
Roomkoekjes
En natuurlijk iets gebakken uit het boek Tarte Tatin van Ginette Mathiot. Roomkoekjes (gâteaux a la crème cuite). De naam vond ik al heerlijk klinken. En het recept zag er zo fijn en makkelijk uit dat ik direct aan de slag ging. Bij het recept staat: voorbereiding 5 minuten, baktijd 10 minuten. Dat alleen al!…
Tarte Tatin van Ginette Mathiot
Je hebt mensen die regelmatige zoetbakkers zijn en je hebt af-en-toe zoetbakkers. Ik ben een af-en-toe zoetbakker. Ik bak graag zoet maar eet het ook allemaal op en derhalve probeer ik het zoetbakken te beperken. Met het boek Tarte Tatin van Ginette Mathiot in huis gaat het niet meevallen om het zoetbakken binnen de perken…
Pasta alla Trapanese
Pesto alla trapenese is een klassieker die door alle koks die mee (willen) tellen al een keer gedaan is. Je komt het overal tegen en ieder recept is weer een beetje anders. De mooiste vind ik die van Elizabeth Minchilli. Nou moet ik zeggen dat ik alles van Elizabeth Minchilli geweldig vind. Ze is ook…
Paddestoelensoep met parmezaanse kaas
Je kunt deze paddestoelensoep maken van alleen witte champignons of alleen kastanjechampignons. Andere paddestoelen erdoor is ook prima. Of je gooit ze allemaal door elkaar. Net wat je wilt. We nemen een pond paddestoelen. Maak die eerst schoon door ze even onder de kraan af te spoelen. “Maar oh, dan zuigen ze water op!” Dat…
Uitgebeend door Marcel van Silfhout
Geen vrolijk boek. Maar soms is het nodig om ook eens een niet zo vrolijk boek te lezen. Belangrijk zelfs. De consument kan niet voldoende geïnformeerd worden over wat er allemaal speelt in de voedselindustrie en daaromheen. In Nederland raken ieder jaar meer dan 60.000 mensen besmet met salmonella. Op driekwart van ons kippenvlees is…
Salade met gebakken paprika en zoete dressing
Vroeger was het leven toch een stuk simpeler. Mijn moeder zaliger wist niet beter of sla bij de maaltijd bestond uit sla (verrassing) met eventueel wat komkommer of een ei en een flinke scheut slasaus van Duyvis ofzo. Nooit tomaten want dan at mijn vader het niet. En paprika of blauwe kaas al helemaal niet….
Snelle Thaise groentecurry
Fijne Thaise groentecurry die snel klaar is en waar je restjes groente in kwijt kunt. Dat stukje bloemkool of dat handje sperziebonen maken we gewoon op in een curry. Ik gebruikte deze keer groene Thaise currypasta maar rode mag ook. Staat wel iets gezelliger die rode maar ik vind de groene net even wat fijner…