Culinette – De lekkerste recepten.
Ik kook graag met wijn en doe het soms zelfs in het eten!
Deze risotto is bij uitstek geschikt als bijgerecht bij gegrilde tonijn, zalm of sardines en uiteraard bij grote gegrilde gamba’s. Vandaar de foto waarvan je in eerste instantie denkt dat het een foutje is. Maar nee! Verse tijm is een must en er is een simpele manier om de blaadjes van de takjes te halen….
De originele naam van deze aardappelschotel is Jansson’s Temptation maar aangezien het recept inmiddels ietwat is aangepast noemen wij het gewoon Zweudse Peteutoos. In het originele recept gebruikt men veel meer room (500ml) waardoor je een “natte” schotel krijgt en ze weken de ansjovis in melk zodat de smaak eraf gaat. Met mijn hoeveelheden blijft…
Deze bloemkooltaart maakte manlief gisteravond en zoals altijd was het weer heerlijk. De hoeveelheid aardappelen en bloemkool zijn hetzelfde als bij de gewone warme maaltijd dus die moet je zelf bedenken. Kook de aardappelen en de bloemkool gaar en bak ondertussen 1 of 2 uien in kleine stukjes gesneden. Stamp de hele boel door elkaar…
Deze aubergineschotel maakten wij gisteravond en dat zal niet de laatste keer zijn. Wij bakten de plakken aubergine in ruim olie en dat maakt de schotel behoorlijk machtig en vet. Je kunt de aubergineplakken natuurlijk ook insmeren met olie en in de grillpan bakken. Dat doen we volgende keer. Ik geef de hoeveelheden voor vier…
Soep zit er nooit genoeg in de vriezer en wat mij betreft altijd in kleine porties zodat je als lunch even snel een kopje soep kunt warmen in de magnetron. Fruit, in een grote pan, 1 fijngesneden ui in wat olie. Snij twee plakjes magere bacon in stukjes en doe die erbij. Na twee minuten…
Dit recept kreeg ik van Meizoen en ik plaats het met plezier want wij zijn dol op verse tuinbonen. Even gezellig samen aan de tafel doppen en je hebt wel iets heel anders op tafel dan diepvriestuinbonen. Dit recept komt uit het Volkomen Groenteboek van AH uit 1972 met een piepkleine aanpassing van Culinette. Voor…
Dit recept is van de Italiaanse kok en kookboekenschrijfster Marcella Hazan. Haar boeken staan niet alleen vol met prachtige recepten maar vooral ook veel achtergrondinformatie over de streek en de ingrediënten. Niet alles is even simpel te maken maar deze wel en aangezien het nog altijd zomer is en we nog altijd niet te lang…
Een heerlijk zomertoetje. Je kunt het in een schaal doen zodat iedereen zelf kan opscheppen. Maar in mooie glazen opdienen is ook heel feestelijk. Voor 4 glazen heb je nodig: 250 gram zomerfruit (aardbeien, bosbessen, frambozen, zwarte bessen etc), 150 gram mascarpone, een eetlepel suiker en het sap van 1 sinaasappel. Meng de mascarpone met…
Zullen we er wat BBQ ideetjes ingooien? Vis op de BBQ wordt vaak in aluminiumfolie verpakt en dat vind ik toch altijd wel jammer. Dan kun je het net zo goed in de oven klaarmaken. Probeer eens een stevig stuk vis zoals zeewolf, zalm of tonijn in een plak parmaham/ardennerham te rollen. Insmeren met olie…
Met dit mooie weer komen we niet verder dan de BBQ naar buiten gooien. Maar dat wil niet zeggen dat dat er iedere dag weer hetzelfde uitziet. Er zijn zoveel mogelijkheden in bijgerechten en salades en natuurlijk ook in zaken die je op de BBQ zelf legt dat iedere dag toch weer anders is. Vandaag…