Er zijn vele wegen die naar een mooie Ragu leiden. Daarom ga ik ook niet in discussie over wat nou het echte en juiste recept is. Ik maak dat lekker zelf uit. En jullie ook. Maar neem nou eens van mij aan dat het heel slim is om een bak Ragu in de vriezer te…
Het grote wildplukboek van Edwin Florès
Ik ben opgevoed als normale simpele wildplukker. Bosbessen, bramen, cantharellen. Veel meer niet. Mijn vader sleepte alles mee naar huis wat hem bruikbaar leek voor het maken van kerststukjes of ander geknutsel maar eetbare dingen plukten wij weinig. Edwin Florès is een echte wildplukker. Een gedreven en enthousiast wildplukker. Eerst dacht ik dat hij alleen…
Crème de tomate
Zeg nou zelf. Crème de tomate klinkt toch anders dan tomatensoep. Het is ook anders dus dat komt mooi uit. Sinds jaar en dag maakt DeMan deze crème de tomate en sinds jaar en dag is het een zalige soep. Normaal gesproken is hij nogal creatief als het om koken gaat maar wat deze soep…
Blauwe smeerkaas
Smeerkaas is natuurlijk helemaal niet aan de orde bij gezonde oplettende eters. Bah! Smeerkaas! Zout en vet en weet ik wat allemaal. Nou ik wel hoor. Ik ben dol op smeerkaas. Eén van de dingen die wij in ruime hoeveelheid meenemen uit Frankrijk is smeerkaas van Société Crème. Je kunt aan de kleur van de…
Als kok in Frankrijk van Bart van Loo
Het is een schande. Ik geef het direct toe. Maar Bart van Loo ontdek ik dus nu pas. Terwijl zijn boek “Als kok in Frankrijk” al van 2008 is. Nu opnieuw uitgegeven en zodoende zag ik het. Maar ja, ik ben niet zo’n TV (hij was bij DWDD) kijker. Hoe ik dit boek heb kunnen…
Café liégeois
Er was een tijd dat Nederlanders van alles meesleepten naar de vakantiebestemming. Kaas, koffie, hagelslag, aardappelen en noem maar op. Ik heb iemand gekend die de caravan helemaal vol pakte met o.a. zelfgebraden vlees (ingeblikt door de slager) en alles wat je maar bedenken kon zodat ze vier weken lang vooral geen Franse winkel in…
Provençaalse groenteschotel uit de oven
We hadden alles in huis voor een ratatouille en toen kwam het recept van Marjolein de Vos voor Tian Provençale langsscheren. Dat zag er overheerlijk uit. Wij maakten direct deze Tian maar dan ietsje anders. Dit is een beeldverslag geworden omdat de opbouw van de ovenschotel zo prachtig is. Onze grootste ovenschotel is nogal aan…
Gegrilde groente voor vandaag of voor morgen
Gegggggrilde gggggroente. Want met dit weer hangt half Nederland boven de BBQ en dat is lekker maar er mag ook weleens iets anders op dan alleen maar vlees. Veel mensen maken groentespiezen. Ook fijn. Maar ik vind dat je dan altijd zulke dikke brokken groente hebt die alleen een beetje schroeien aan de buitenkant en…
Postelein
Geef het maar toe. Jullie hebben mij niet gemist. Ik was er twee weken niet. Maar er stonden een paar blogjes klaar achter de schermen en die werden in die tussentijd geplaatst. Nu ben ik er weer en de komende tijd zul je zo af en toe iets lezen over wat wij aten en vooral…
Pasteitjes van pizzadeeg
Ik krijg weleens recepten met foto van lezers. Gelukkig wel. Hoef ik tenminste niet alles zelf te verzinnen. Zo kreeg ik van Woordlab (veel dank!) foto’s van de twee pasteitjes die zij maakte. De bovenste (dicht) is gevuld met Turkse worst, dadels en spinazie. Die doen we niet. De onderste foto laat een vulling zien…